Kā katlā žāvēt sāls speķi ar ķiplokiem
0
1857
Virtuve
Austrumeiropas
Kaloriju saturs
900 kcal
Porcijas
8 ports.
Gatavošanas laiks
25 minūtes
Olbaltumvielas *
gr.
Tauki *
99 gr.
Ogļhidrāti*
gr.
Žāvēsim sālītu speķi. Sālīšanas process notiek katliņā zem preses - tā no bekona izplūst liekais mitrums, un tas izrādās cietāks un blīvāks. Šī recepte ietver neliela daudzuma sāls izmantošanu un patiks tiem, kas dod priekšroku nedaudz sālītai kodināšanas iespējai. Kopumā speķis joprojām "neņem" lieko sāli, bet gaļas slāņi vienmēr riskē tikt pārsālīti. Izmantojot norādīto sāls daudzumu, šāda riska nebūs.
Sastāvdaļas
Gatavošanas process
Mēs ņemam bekona gabalu ar gaļas slāņiem. Vēdera zona labi iederas. Nekavējoties nogrieziet ādu vai atstājiet to pēc vēlēšanās. Mēs labi izskalojam izvēlēto gabalu tekošā ūdenī. Ja ir virsmas piesārņojums, mēs tos rūpīgi notīrām ar nazi. Nosusiniet taukus ar papīra dvieļiem, lai noņemtu atlikušo mitrumu.
Pannas apakšā ielej ēdamkaroti sāls, kurā mēs notecināsim bekonu. Ir svarīgi precizēt, ka jālieto rupjais sāls. Nav vēlams lietot tūlītēju vai jodētu sāli, jo tas nodrošina nekontrolētu sālīšanas pakāpi. Katliņā uz sāls liek sagatavotos bekona gabaliņus. Ja āda tika atstāta, tad mēs ievietojām taukus tā, lai tie būtu apakšā. Virsū pārkaisa speķi ar diļļu sēklām.
Pēc tam tauki ir gatavi ēst. Mēs to izņemam no pannas, noslaukiet to no garšvielām un mitruma. Var sagriezt, lai pasniegtu uzreiz, vai arī var ievietot plastmasas maisiņos un nosūtīt uz saldētavu. Pirms pasniegšanas sasaldēto bekonu labi sagriež plānās šķēlītēs, ja ļauj tam dažas minūtes nedaudz atkausēt.
Labu apetīti!