mājas
➠ Salo
➠ Kā sālīt speķi mājās
➠ Kā sālīt speķi sālījumā aukstā ūdenī

Kā sālīt speķi sālījumā aukstā ūdenī

4635

Virtuve Austrumeiropas

Kaloriju saturs 770 kcal

Porcijas 10 osta.

Gatavošanas laiks 7 dienas

Olbaltumvielas * gr.

Tauki * 99 gr.

Ogļhidrāti* gr.

Saturs

Cūku tauku sālīšana aukstā sālījumā ir vienkārša lieta un neprasa īpašas kulinārijas prasmes. Ievērojot recepti ar pārbaudītu visu sastāvdaļu proporciju, jūs vienmēr gūsit labus rezultātus. Auksti sālītu speķa nogatavošanai nepieciešams vairāk laika, taču tas ir labāk uzglabāts, nedzeltē un ilgstoši saglabā garšu. Sāls speķi burkā, bet var izmantot arī citus ēdienus.

Sastāvdaļas

Cūkgaļas speķis 1 kg Ūdens 1 l. Sāls 7 ēdamk Ķiploki 1 PC. Melnie piparu graudi 10 gab. Piparu pipari 5 gab. Lauru lapa 5 gab. Garšvielas (pēc izvēles) garša

Gatavošanas process

Vispirms pareizajā daudzumā sagatavojiet visas speķa sastāvdaļas aukstai sālīšanai.

Pēc tam vāra sālījumu. Ielejiet tīru dzeramo ūdeni atsevišķā katlā un novietojiet to uz plīts.

Tad ielejiet ūdenī aprēķināto rupjā sāls daudzumu. Maisiet sāli, līdz tā ir pilnībā izšķīdusi. Izslēdziet vārītu sālījumu un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.

Sagatavoto speķi sagrieziet gareniski, lai tos varētu ērti ievietot burkā. Ķiplokus nomizo un sagriež šķēlītēs. Sadaliet lauru lapas mazākos gabaliņos.

Uz bekona gabaliņiem izklājiet ķiploku šķēles.

Tad ielieciet bekonu ar ķiplokiem tīrā burkā. Piparu graudiņus un lauru gabaliņus kārto starp bekona gabaliņiem.

Ielejiet speķi burkā ar atdzesētu sālījumu, piepildot burku līdz pašai augšai.

Pēc tam brīvi pārklājiet speķa burku ar vāku un atstājiet mājas temperatūrā 2 dienas. Pēc šī laika ielieciet bekona burku, kas arī nav cieši noslēgta, ledusskapī uz 5 dienām. Šajā laikā bekons beidzot tiks sālīts un sasniegs vēlamo konsistenci. Šādu speķi jau var ēst.