Kūkas sarkanā samta pildījumā

Lai pagatavotu kūkas, mums ir nepieciešams mīkstināts sviests. Lai to izdarītu, jums tas jāizņem no ledusskapja 3-5 stundas pirms vārīšanas. Mēs to ievietojam maisītāja traukā, pievienojam pusi no cukura un sakuļam līdz baltumam.

Pēc tam, kad masa kļuvusi balta, pievieno otro pusi cukura un pa vienai pievieno olas, katru reizi mīcot masu apmēram 1-1,5 minūtes.

Turpinot pukstēšanu, mīklai ar plānu strūklu pievieno augu eļļu, pēc tam lielā ātrumā sakuļ mīklu, līdz veidojas viendabīga gluda masa.

Ielejiet kefīru nelielā traukā, pievienojiet citrona sulu un krāsvielu. Sastāvdaļas labi samaisa, lai krāsa pilnībā izšķīst. Ja izmantojat želejveida krāsu, varat to pievienot tieši mīklai, bet krāsas daudzumu nosaka pēc mīklas krāsas - tai jābūt dziļi sarkanai, jo cepšanas procesā krāsa nedaudz izbalē.

Mēs ievada iegūto skarlatīnu masu mīklā un labi mīca. Tagad jūs varat koncentrēties uz testa krāsu. Ja vēlaties iegūt intensīvāku - varat pievienot vairāk krāsvielas. Bet nepārspīlējiet, jo pārāk daudz krāsvielu var dot mīklai rūgtu garšu.

Apvienojiet sausās sastāvdaļas atsevišķā traukā. Izsijājiet miltus, pievienojiet kakao, vaniļas cukuru, cepamo soda un cepamo pulveri.

Samaisiet un nosūtiet maisītāja traukā, mīciet ar samazinātu ātrumu 3-4 minūtes, līdz tiek iegūta viendabīga gluda mīklas konsistence bez gabaliņiem.

Mēs ievietojam papīra ieliktņus silikona vai metāla veidnē un piepildām tos ar mīklu par 2/3, ne vairāk. Cepšanas laikā kūkas celsies. Kūciņas liekam līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cepam apmēram 20 minūtes.

Kūku gatavību pārbaudām ar koka iesmu vai zobu bakstāmo.Mēs caurduram viņas kūciņu centrā, ja tā iznāk sausa, kūciņas ir gatavas. Mēs izņemam tos no krāsns un atstājam istabas temperatūrā 5-10 minūtes. Tad mēs tos izņemam no veidnes un ļaujam atdzist līdz istabas temperatūrai.

Lai pagatavotu karameļu, mēs ieliekam cukuru katliņā vai katlā ar biezu dibenu un uzliekam uz vidējas uguns. Cukurs jāizkausē no apakšas, līdz šim brīdim to nevar maisīt. Tiklīdz redzat, ka tas ir izkusis no apakšas, pagaidiet vēl 1-2 minūtes un sāciet to aktīvi maisīt ar silikona lāpstiņu. Ir ļoti svarīgi nemaisīt cukuru ar metāla priekšmetiem, pretējā gadījumā tas sāks kristalizēties. Tiklīdz cukurs ir kļuvis tumšs, pievienojiet tam istabas temperatūras sviestu un samaisiet, lai iegūtu viendabīgu konsistenci. Visbeidzot, pievienojiet karamelei krējumu, tie jāuzsilda mikroviļņu krāsnī, lai tie būtu karsti, bet nevārītos. Karameli samaisa līdz gludai un noņem no uguns. Ja karamele ir gabaliņos, to izberž caur sietu. Ielieciet karameļu bļodā un ļaujiet tai atdzist, tad pievienojiet šķipsniņu sāls un vēlreiz labi samaisiet.

Ielieciet atdzesētu karameļu konditorejas maisiņā. Izmantojot īpašu sprauslu vai nazi, izveidojiet caurumus kūciņu vidū un piepildiet tos ar karameļu.

Lai pagatavotu krējumu, maisītāja traukā ielieciet sviestu istabas temperatūrā, pievienojiet pūdercukuru un izkausētu balto šokolādi. Sakuļ, līdz izveidojas viendabīga pūkaina masa, tad pievieno krēmsieru un sakuļ vēl 2-3 minūtes. Krējuma sieru nevajag ilgi putot, tam jau ir maiga tekstūra, un, pārtraucot to, serums un krēms var atdalīties un salapot.

Ielieciet gatavo krējumu konditorejas maisiņā ar sprauslu un uz kūciņām izveidojiet krējuma vāciņus. Mēs dekorējam pēc jūsu gaumes: ar gatavām šokolādēm, smidzinātājiem, svaigām ogām vai nelielu cepumu.