Kūciņas ar ķiršiem

Kūku krēmu vislabāk ir pagatavot iepriekš, naktī, lai tas ledusskapī atdziest vismaz 7-8 stundas. Lai to izdarītu, ielejiet krējumu katliņā un uzlieciet uz lēnas uguns, lai tie labi sasilst. Pēc tam noņemiet tos no uguns un pievienojiet smalki sagrieztu tumšo šokolādi. Labi samaisiet ar putojamo slotiņu, lai nepaliktu kunkuļi. Atstājiet masu pilnībā atdzist istabas temperatūrā, pēc tam ievietojiet to ledusskapī.

Lai pagatavotu ķiršu pildījumu, ielieciet želatīnu nelielā traukā un piepildiet to ar aukstu ūdeni, samaisiet un atstājiet uzbriest. Ievietojiet ķiršus kopā ar sulu, kas iznāca pēc sēklu noņemšanas vai atkausēšanas, dziļā katliņā un sajauciet ar cieti un cukuru. Mēs uzliekam minimālu uguni un vāra, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, neaizmirstot bieži maisīt, līdz tas sabiezē. Pēc tam ķiršu masu noņem no uguns un atstāj istabas temperatūrā 10-15 minūtes, lai atdziest. Pēc tam ogām pievieno uzbriedināto želatīnu un citrona sulu, samaisa, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis un liek ledusskapī, lai masa sabiezē.

Sāksim gatavot kūkas. Katliņā ielej karstu stipru kafiju, pievieno kakao un sasmalcinātu šokolādi un maisa, līdz šokolāde ir pilnībā izšķīdusi. Ja šokolāde nav pilnībā izšķīdusi, ir nepieciešams masu ievietot ūdens vannā 1-2 minūtes.

Atsevišķā traukā sagatavojiet sausās sastāvdaļas: izsijājiet miltus, pievienojiet sāli un cepamo pulveri. Apvienojiet sastāvdaļas ar dakšiņu vai noslaucīt.

Ielieciet mīkstinātu sviestu maisītāja traukā (šim nolūkam mēs to iepriekš izņēmām no ledusskapja) un cukuru. Sakuļ, līdz izveidojas gaisīga balta masa. Pēc tam, nepārtraucot putošanu, pa vienai pievieno olas, katru reizi sitot 1-2 minūtes.

Nākamajā posmā mīklai pievienojam atdzesētu šokolādes-kafijas masu un sausās sastāvdaļas. Sakuļ mikseri ar samazinātu ātrumu, lai iegūtu gludu un viendabīgu mīklu.

Mēs ievietojam papīra ieliktņus kūciņām metāla formā un piepildām tos ar mīklu gandrīz līdz augšai. Kūkas liekam cept cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 175 grādiem, un cepam 12-15 minūtes līdz sausai sērkociņai.

Mēs izņemam no cepeškrāsns gatavās kūciņas ar skaistu sarkanu cepuri un atstājam uz 5-10 minūtēm, lai tās nedaudz atdziest, tad izņemam no veidnes un liekam uz režģa, atstājam, līdz tās pilnībā atdziest.

Izmantojot virzuli vai nazi, keksiņos izveidojiet nelielus ievilkumus un ielieciet tajos ķiršu pildījumu.

Izņemiet šokolādes krēmu no ledusskapja, ielieciet to maisītāja traukā un lielā ātrumā sakuliet līdz stabilām virsotnēm. Ielieciet gatavo krējumu konditorejas maisiņā ar uzgali un novietojiet krēmu uz kūciņām. Skaistas šokolādes kūkas ir pilnīgi gatavas, ielieciet uz trauka un pasniedziet. Izbaudiet savu tēju!