mājas
➠ Trauki no baklažāniem
➠ Baklažāni ziemai
➠ Klasisks baklažānu kaviārs ziemai

Klasisks baklažānu kaviārs ziemai

985

Virtuve Krievu

Kaloriju saturs 50,8 kcal

Porcijas 0,5 l.

Gatavošanas laiks 90 minūtes

Olbaltumvielas * 0,6 g

Tauki * 2,6 gr.

Ogļhidrāti* 8,6 gr.

Saturs

Baklažānu ikriem ir daudz interpretāciju, tāpat kā skvoša ikriem. Es gribu ieteikt klasiskā baklažānu kaviāra recepti. Baklažānu ikri var būt gabalos vai pilnībā sasmalcināti.

Sastāvdaļas

Baklažāns 3 gab. Svaigi tomāti 600 gr. Sīpoli 2 gab. paprikas 3 gab. Čilli garša Dārzeņu eļļa 100 ml Sāls garša Smalkais cukurs garša

Gatavošanas process

Sagatavojiet visas nepieciešamās baklažānu ikru sastāvdaļas.

Rūpīgi nomazgājiet baklažānus, tomātus, karstos piparus un papriku, pēc tam nosusiniet. Nomizojiet un noskalojiet sīpolus. Nogrieziet baklažāna astes. Nomazgājiet papriku un asos piparus no sēklām un serdes.

Nomizotos bulgāru un karstos piparus sagriež mazos kubiņos.

Ievietojiet tomātus iepriekš sagatavotā verdošā ūdenī uz 1 minūti, pēc tam pārnesiet aukstā ūdenī, uzmanīgi noņemiet ādu un noņemiet kātiņu. Sasmalciniet mizotos tomātus ar blenderi vai malto gaļu. Ielejiet tomātu sulu traukā ar biezu dibenu, kurā vārīsiet kaviāru, ielieciet uz vidējas uguns un uzvāra.

Tad pievienojiet sasmalcinātu papriku un asos piparus un samaziniet siltumu.

Baklažānus sagriež mazos kubiņos.

Ielieciet sasmalcinātus baklažānus ar pārējām sastāvdaļām, viegli samaisiet un turpiniet gatavot uz lēnas uguns.

Nomizotus sīpolus sagriež mazos kubiņos.

Ielieciet sasmalcinātus sīpolus ar pārējām sastāvdaļām, viegli samaisiet un turpiniet cept uz lēnas uguns.

Pievienojiet nepieciešamo daudzumu granulēta cukura, augu eļļas un galda sāls. Laiku pa laikam samaisiet un vāriet baklažānu ikrus apmēram 40 minūtes. Sagatavojiet burkas, rūpīgi nomazgājiet un sterilizējiet cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā. Vākus pārlej ar verdošu ūdeni vai sautē katliņā apmēram 7 minūtes.

Karsto baklažānu ikru kārto sterilās burkās.

Pievelciet karstas uzkodu burkas ar steriliem vākiem.

Apgrieziet ikru kannas otrādi. Atstājiet šādā stāvoklī, līdz tas ir pilnībā atdzisis apmēram 12 stundas, ietin siltā segā.

Pēc tam apgrieziet atdzesētās klasiskā baklažānu kaviāra burkas un novietojiet vēsā, tumšā vietā ilgstošai uzglabāšanai. Pēc pilnīgas atdzišanas varat nobaudīt gardu uzkodu.

Labu apetīti!