Dzesējošs vai silts dzēriens ar ērkšķogām garšo labi un ir labs ķermenim. Ziemas gatavošanai dzērieni ar vaniļu, citronu, apelsīnu, sarkano jāņogu, avenēm un kanēli ir lieliska izvēle. Pamatojoties uz šādu dabisko produktu maisījumu, jūs varat gatavot kompotu 30-40 minūtes bez velmēšanas. Dzēriens ir gatavs dzeršanai pēc pusstundas.
Padomi ogu kompota ripināšanai
Lai ērkšķogas kompotā paliktu pēc iespējas smaržīgākas, garšīgākas un veselākas, jums jāpērk nenogatavojušies augļi. Tie ir nokrāsoti zaļā krāsā. Saldā dzēriena pagatavošanai ir piemērotas arī nogatavojušās sarkanas, melnas ogas. Izvēloties produktu, ir svarīgi, lai uz tā nebūtu puves pēdas.
Kompotus var pagatavot ar sterilizāciju vai bez tās. Dzēriens ilgu laiku saglabā savas īpašības un aromātu, ja tas ir aizvērts 2-3 litru kannās. Šādos traukos sīrups lēnām atdziest, bet augļiem ir laiks sterilizēt. Jebkura veida sagatavēm visas sastāvdaļas ir sagatavotas iepriekš. Ērkšķogas attīra no astēm, nomazgā, nosusina, noteikti iedurt ar adatu, lai ogas gatavošanas laikā neplaisātu.
Stikla traukus kompotiem iepriekš mazgā ar soda, tvaicē 15 minūtes. Metāla vākus izmanto kārbām, kuras sterilizē vārītā ūdenī.
Lielākajā daļā recepšu tiek izmantotas zaļās ērkšķogas. Ilgstošas uzglabāšanas laikā tas nemaina krāsu. Turpretī sarkani vai melni augļi zaudē spilgtumu. Ja vēlaties pagatavot kompotu no citas krāsas ogām un saglabāt krāsu, sīrupa vārīšanas laikā jāpievieno 2-3 grami citronskābes.
Lai iegūtu bagātīgu garšu, dzēriens tiek papildināts ar lielu daudzumu citu ogu, apelsīnu, citronu, piparmētru, kanēli. Cukuru var aizstāt ar fruktozi. Ja avenes izvēlas kā papildu sastāvdaļu, tās liek virs citām sastāvdaļām, jo tās ir maigākas un var zaudēt sākotnējo formu. Ja sīrupu gatavo, pievienojot ķiršus, tad galaproduktu ieteicams uzglabāt ne ilgāk kā 1 gadu. Tas ir saistīts ar faktu, ka laika gaitā sīrupā veidojas ciānūdeņražskābe, kas ir kaitīga cilvēkiem.
Uz piezīmes. Ziemas sagatavēm tiek izmantota trīsreizēja aizpildīšana. Šī metode ļauj saglabāt produktu vairākus mēnešus un gadus.
Kompota pagatavošana ar sterilizāciju un bez tās
Ir laika pārbaudītas šuvju metodes ziemai, izmantojot sterilizāciju. Izmazgātas, tīras burkas ir piepildītas ar ogām, pārklātas ar smiltīm. Virs kakla ielej verdošu ūdeni. Tvertne ir pārklāta ar vāku. Lielu pannu ar nelielu ūdens daudzumu novieto uz uguns, lai sterilizētu kārbas ar saturu. Pilnas burkas ievieto siltā ūdenī katliņā un sterilizē 20-30 minūtes. Pēc tam konteineri tiek izņemti, sarullēti, ietīti segā un atstāti ziemai.
Kompotu bez sterilizācijas ir viegli izpildīt un tas aizņem maz laika. Izmantojot šo recepti, jūs varat saglabāt lielāko daļu sastāvdaļu labvēlīgo īpašību, jo tās nav vārītas, bet ielej ar verdošu ūdeni. Klasiskajā versijā 1,5 kg ērkšķogu veido 500 g cukura un 2 litri ūdens. Tīras ogas tiek sadalītas iepriekš sagatavotās burkās. Tvertnēm jābūt 1/3 pilnām augļiem. Kompota sīrupu vāra atsevišķi. Lai tas neizrādītos duļķains, pēc gatavības tas tiek filtrēts caur daudzslāņu marli. Ērkšķogas un citas sastāvdaļas traukā ielej ar sīrupu, atstāj 5-10 minūtes. Pēc tam saldināto šķidrumu no burkas atkal ielej pannā un uzvāra.
Uz piezīmes. Sīrupu izlej no burkām caur vākiem, kas aprīkoti ar caurumiem.
Vārīto saldo šķidrumu atkal ielej stikla traukos, satin ar vākiem un apgāž, ietin siltā segā.
Ērkšķogu kompota gatavošana bez velmēšanas
Lielisks dzēriens tiek pagatavots no ērkšķogas, kas tiek dzerts tūlīt pēc pagatavošanas karstā, siltā vai atdzesētā veidā. Šai receptei nepieciešams standarta produktu komplekts - cukurs un vairāku veidu ogas.
Uz piezīmes. Ja kompotu gatavo tikai uz ērkšķogu bāzes, tad gatavais dzēriens iegūst nedaudz vīna garšu.
Kompotu bez ripināšanas var bagātināt ar jāņogām, avenēm, ķiršiem vai citrusaugļiem. Visas sastāvdaļas tīrā veidā ir ievietotas lielā katliņā. 1 kg produktu nepieciešams 2,5 litri ūdens. Šķidrumu ar dabīgām sastāvdaļām liek uz mērenas uguns, uzvāra un pārklāj ar granulētu cukuru. Pēc tam uguns tiek samazināts un kompotu vāra 5-7 minūtes. Pārklājiet karsto dzērienu ar vāku, lai ievilktos, un atstājiet 30 minūtes. Pēc noteiktā laika kompotu var dzert. Pēc pilnīgas atdzesēšanas to ievieto ledusskapī.