Karaliskā siera kūka ar biezpienu un bezē

Mēs iepriekš izņemam sviestu no ledusskapja, lai tam būtu laiks labi mīkstināties. Ielieciet bļodā sviestu, pievienojiet olu dzeltenumus un granulētu cukuru. Mēs tos sasmalcinām līdz viendabīgai masai.

Iegūtajā masā ielieciet skābo krējumu norādītajā daudzumā, rūpīgi samaisiet. Tad izsijājiet miltus kopā ar cepamo pulveri un pievienojiet bļodā ar masu. Mīca mīkstu mīklu. Atkarībā no konkrētu miltu īpašībām tas var prasīt nedaudz vairāk vai mazāk, nekā norādīts. Ir svarīgi, lai iegūtā mīkla nebūtu saspringta. Ir arī svarīgi to mīcīt pēc iespējas ātrāk - jo vairāk kustību ar masu, jo biezāka un raupjāka izrādīsies siera kūkas pamatne. Cepamo formu ieziež ar sviestu. Mīcīto mīklu uz miltiem izkaisītas virsmas izrullējam kārtā atbilstoši veidnes lielumam, cerot, ka vajadzēs veidot vairāk sīkas, pusotra centimetra augstuma malas. Mēs ievietojam mīklu sagatavotajā formā, izlīdziniet to pa perimetru ar pirkstiem, piespiežot malas malām.

Lai biezpiena pildījumu sagatavotu atsevišķā traukā, apvienojiet biezpienu, granulētu cukuru, vanilīnu, dzeltenumus un miltus. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas, lai tās vienmērīgi sadalītos savā starpā, un cukura kristāli izšķīst. Ja vēlaties biezāku un viendabīgāku biezpiena masas tekstūru, tad pildījumu labāk iesist ar blenderi. Ielieciet sagatavoto biezpiena maisījumu veidnē ar mīklu un izlīdziniet. Mēs ievietojam cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 200 grādiem vidējā līmenī, un cepam līdz pusgatavībai divdesmit minūtes.

Kamēr siera kūka cepas, ielieciet olbaltumvielas bļodā un sāciet ar mikseri vidējā ātrumā pārspēt, pakāpeniski palielinot ātrumu. Kad putas kļūst blīvas un stabilas, pievienojiet granulētu cukuru. Sakuļ baltumus kopā ar cukuru, līdz graudi ir pilnībā izšķīduši. Bezē jābūt spīdīgam un labi jāveido stabilas virsotnes.

Mēs izņemam no cepeškrāsns pusfabrikātu un uz tās virsmas izklājam saldo olbaltumvielu masu.To var izdarīt ar karoti vai maisiņu, kas ir ērtāk. Mēs cenšamies bezē vienmērīgi sadalīt pa pildījumu. Mēs atkal ievietojam siera kūku krāsnī un cepam tajā pašā temperatūrā vēl piecpadsmit minūtes. Bezē vajadzētu iegūt pienaini bēšu krāsu.

Mēs izņemam gatavo siera kūku no cepeškrāsns un ļaujam atdzist. Jūs varat to sagriezt un pasniegt jau siltu, taču šādi konditorejas izstrādājumi izrāda vislabāko garšu, kad tie ir pilnībā atdzisuši un nostabilizējušies.