Maltas vistas kotletes pannā - 5 gardas receptes ar fotogrāfijām soli pa solim
0
1365
Virtuve
Krievu
Kaloriju saturs
142 kcal
Porcijas
5 ports.
Gatavošanas laiks
30 minūtes.
Olbaltumvielas *
10,6 gr.
Tauki *
5 gr.
Ogļhidrāti*
16,4 gr.
Jebkura saimniece ir pazīstama ar savu veidu, kā pagatavot maltas vistas kotletes. Kāds izmanto fileju tīrā veidā, nepievienojot maizītes vai klaipiņu. Vai arī sajauc gaļu no krūtiņas un citām vistas gaļas daļām. Ielej sastāvdaļu variācijas un gatavā ēdiena gatavošanas procesu. Galvenās sastāvdaļas praktiski nemainās. To skaits var mainīties vai tikt papildināts ar produktiem. Šos pīrādziņus sauc par pūkainiem, jo gatavošanas procesā tiek izmantots maisītājs, pateicoties kuriem tiek nodrošināta laba sajaukšana un savienošana vienā masā. Sakarā ar to iegūtais maisījums ir gaisīgs un viegls.
Maltas vistas kotletes recepte ar foto soli pa solim pannā
Sastāvdaļas
Gatavošanas process
Maltai gaļai mēs izmantojam vistas fileju. Pērkot veselus krūšu gabaliņus, tos iepriekš satiniet gaļas mašīnā. Olu temperatūrai jābūt istabas temperatūrā. Nogrieziet ceturto daļu no vesela klaipa, apmēram 5-6 cm biezā gabalā.Nogrieziet cieto daļu un sagrieziet mīksto pamatni līdz 2 cm lielos kubiņos.Novietojiet kubiņus bļodā. Piepildiet ar siltu ūdeni.
Labu apetīti.
Tradicionāli pildīti vistas kotletes
Kotletes ir pazīstams, tradicionāls ēdiens, kas atrodas ikviena ikdienas pusdienu galdā. Neskatoties uz to, daudzveidības daudzums, kas ļauj jums izveidot patiesi svētku ēdienu, ir pārsteidzošs. Maltas vistas kotletes ar īpašu olu un garšaugu pildījumu nav kauns pasniegt uz svētku galda.
Sastāvdaļas:
- Maltā vistas gaļa - 500 gr.
- Baltmaize ─ vairākas šķēles.
- Ola - 3 gab.
- Govs piens ─ 1 ēdamkarote.
- Augu eļļa - 100 ml.
- Malti melnie pipari - 0,5 tējk.
- Loks ─ 2 gab.
- Svaigi vai žāvēti garšaugi - pēc garšas.
- Sāls pēc garšas.
Gatavošanas process:
- Žāvētas, baltmaizes šķēles ielej ar pienu un atstāj 30 minūtes, lai iemērc.
- Sīpolu nomizo, sagriež ceturtdaļās un sasmalcina. Apvienojiet dārzeņu sulu ar malto gaļu.
- No mīkstinātas maizes noņemiet atlikušo pienu, pievienojiet to maltai gaļai. Ja nepieciešams, varat to papildus izlaist caur gaļas mašīnā.
- Maltai gaļai pievieno vienu vistas olu, pārējo uzvāra un izmanto pildījumam.
- Vārītas vistas olas pārlej ar aukstu ūdeni. Tos nepieciešams atdzesēt un sagriezt kubiņos.
- Pievienojiet sasmalcinātus vai žāvētus garšaugus vistas olām. Žāvētus augus var iepriekš aplej ar verdošu ūdeni un lieko ūdeni notecināt.
- Jāpatur prātā, ka sagatavotajai maltai vistas gaļai vajadzētu labi pielipt un neizplatīties pa rokām, tāpēc tai var pievienot cieti vai nedaudz miltu.
- No maltas vistas izrullē nelielas gaļas pankūkas. Katra vidū ielieciet olu un sasmalcinātu zaļumu pildījumu.
- Kotlešu izveides procesu ir ērti ražot uz pārtikas plēves. Uz tā tiek uzklāta gaļa, pildījums, un pēc tam malas tiek salocītas, izmantojot pārtikas plēvi.
- Gatavus kotletus var cept bez maizes. Ja vēlaties, varat papildus panēt trauku miltos vai maizes drupatās.
- Pannā uzkarsē dažas ēdamkarotes augu eļļas. Ielieciet kotletus vairākos gabalos uz cepšanas virsmas. Uz lēnas uguns vāra.
Vistas kotletes nedrīkst būt pārāk taukainas. Lieko tauku daudzumu var noņemt ar papīra vai papīra dvieļiem. Pirms pasniegšanas karsto trauku jāuzliek uz papīra, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
Vienkāršākās maltās vistas kotletes
Šī opcija maltas vistas kotletes pagatavošanai ļaus īsā laikā pasniegt gardas un sātīgas pusdienas vai vakariņas. Ēdienu gatavošanai varat ņemt gatavu malto gaļu vai izmantot vistas krūtiņu, kas vispirms jāizlaiž caur gaļas mašīnā, noņemiet visus kaulus. Gatavas maltas gaļas izmantošana šajā versijā saīsinās gatavošanas laiku.
Sastāvdaļas:
- Maltā vistas gaļa vai vistas fileja ─ 500 g.
- Vistas ola - 1 gab.
- Kartupeļu ciete - 1 ēdamkarote
- Sāls pēc garšas.
- Rafinēta augu eļļa - 50 ml.
Gatavošanas process:
- Pārlejiet malto vistu atsevišķā traukā. Ja jūs izmantojat vistas krūtiņu, jums ir jānoņem no tā visi kauli, jānoņem āda un jānogriež plēves, jo tās piešķirs gaļai cietību. Fileja jāsasmalcina vienu reizi, jo pati mājputnu gaļa ir ļoti maiga. Sāliet malto gaļu, pievienojiet piparus un garšvielas gaļai vai vistas gaļai.
- Pievienojiet maltai gaļai cietē, samaisiet sastāvu. Sakuliet neapstrādātu vistas olu, ar rokām mīciet iegūto masu, lai malta gaļa kļūtu maiga un viendabīga.
- Pannā ar augstām malām ielej augu eļļu. Pēc sasilšanas ielieciet malto gaļu ar koka karoti un veidojiet kotletes pankūku formā. Kad viena puse kļūst rožaina, jums tās jāpārvērš otrā.
Trauku dekorēšanai varat izmantot garšaugus. Labu apetīti.
Sulīgas maltas vistas kotletes
Lai kotletes izrādītos mīkstas un sulīgas, jums pareizi jāievēro to sagatavošanas algoritms. Pirms vārīšanas gaļas masa vismaz pusstundu jāuzglabā ledusskapī. Atbilstība temperatūras režīmam saglabās derīgās īpašības. No gaļas izveidojiet glītas un skaistas kotletes.
Sastāvdaļas:
- Vistas fileja - 1 kg.
- Baltmaize ─ 200 g.
- Sīpoli ─ 4 gab.
- Vistas olas ─ 3 gab.
- Piens - 100 ml.
- Rīvmaize ─ 50 g.
- Augu eļļa - 50 ml.
- Sāls pēc garšas.
- Pipari ─ pēc garšas.
- Vistas garšvielas - pēc garšas.
Gatavošanas process:
- Sagatavojiet vistas fileju, noskalojiet to zem tekoša ūdens un sagrieziet mazos gabaliņos. Noņemiet gaļai ādu un noņemiet visas caurspīdīgās plēves.
- Maizi sagriež mazos gabaliņos, izņem garozas, pārlej ar pienu. Pienu var iepriekš uzsildīt, pēc tam var saīsināt maizes atvērumu.
- Sīpolu nomizo un sagriež ceturtdaļās, lai to varētu iegremdēt maltās mašīnas uztvērējā.
- Vispirms izlaidiet vistas fileju caur gaļas mašīnā esošo nazi, pēc tam pagrieziet maizi un sīpolus. Sastāvdaļas labāk likt pa vienai.
- Maltai gaļai pievienojiet sāli un piparus, visas garšvielas pēc garšas.
- Rūpīgi samaisiet iegūto masu un nositiet bļodas dibenu.
- Sagatavoto masu kotlešu veidošanai ielieciet ledusskapī uz 30-40 minūtēm.
- Veidojiet kotletus, piešķirot tiem apaļu vai ovālu formu. Biezumam jābūt vismaz 1 cm, lai cepšanas laikā gaļa neizžūtu.
- Izgrieziet kotletus rīvmaizē.
- Pannā uzkarsē augu eļļu un izklāj kotletes. Cepiet trauku uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai no abām pusēm. Jums nav nepieciešams pārklāt ar vāku, jo kotletes var sabrukt.
Labu apetīti.
Kotletu gatavošanas klasiskā versija
Kotletes, kas sagatavotas pēc šīs receptes, tiek pasniegtas skolu un bērnudārzu ēdnīcās. Ir ļoti viegli pagatavot līdzīgu ēdienu. Klasiskajā ēdiena gatavošanas versijā ir paredzēta maltas gaļas izmantošana, taču jūs varat tos pagatavot arī no vistas ─ tad ēdiens izrādīsies maigāks.
Sastāvdaļas:
- Maltā vistas gaļa - 1 kg.
- Sīpoli ─ 2 gab.
- Vistas ola - 2 gab.
- Auzu pārslas ─ 70 g.
- Manna ─ 30 g.
- Dabīgais piens - 5 ml.
- Rīvmaize ─ 50 gr.
- Augu eļļa - 50 ml.
- Sāls pēc garšas.
- Pipari ─ pēc garšas.
Gatavošanas process:
- Katliņā ielej pienu un pievieno tam auzu pārslas. Nosūtiet katliņu uz plīts, uzvāra un vāriet apmēram 1 minūti.
- Piena maisījumā ielejiet mannu, samaisiet sastāvu, pārklājiet to ar vāku un noņemiet uz 20 minūtēm, lai graudi varētu uzbriest un putra nedaudz atdziest.
- Pievienojiet malto gaļu blendera traukā.
- Vistas olu sakuļ ar putojamo slotiņu, pievieno masai, pievieno sāli, piparus, labi samaisa līdz viendabīgai masai, sakuļ.
- Lai malta gaļa neliptu pie rokām, pirms kotlešu veidošanas tās jāsamitrina ūdenī. Ar mitrām rokām kotletēm jāpiešķir vajadzīgā forma, jāpanāk, lai tās tiek ievilktas miltos vai maizes drupatās. Tas novērsīs to sabrukšanu pannā.
- Maltas vistas kotletes apcep uz lēnas uguns no 2 pusēm līdz zeltaini brūnai.
Trauki tiek pasniegti ar jebkuru sānu ēdienu, bet vislabāk der kartupeļu biezeni vai makaroniem. Labu apetīti.