Krējuma ganache kūkas saplacināšanai
0
4423
Virtuve
Franču
Kaloriju saturs
303,7 kcal
Porcijas
8 ports.
Gatavošanas laiks
25 minūtes
Olbaltumvielas *
4,4 gr.
Tauki *
21,7 g
Ogļhidrāti*
23,9 gr.
Šeit ir vienkārša šokolādes ganache recepte kūkas saplacināšanai. Mēs izkausējam šokolādi uz plīts tieši krēmā - tas novērš šokolādes masas pārkaršanas un noslāņošanās problēmu, ja sastāvdaļas tiek uzsildītas atsevišķi. Un šī "vienkāršošana" nekādā veidā neietekmē rezultātu. Pirms ganache izmantošanas darbam, tas vairākas stundas jāglabā ledusskapī, lai tas veidotos biezā masā. Starp citu, ja kakao sviesta procentuālais daudzums izmantotajā šokolādē bija augsts, tad ganache stabilizēsies ātrāk un būs blīvāks. Ieteicams ņemt melno šokolādi ar 60-70% kakao saturu.
Sastāvdaļas
Gatavošanas process
Mēs uzliekam trauku ar krējumu uz plīts, uz kura ir iestatīta minimālā temperatūra. Sildiet krējumu un šokolādi, bieži maisot. Sildot, šokolāde izkusīs. Tas ir normāli, ja masa šķiet saburzīta. Turpiniet maisīt, līdz šokolāde ir pilnībā sajaukta ar krējumu. Mēs neļaujam masai vārīties. Šokolādes izšķīšana notiks karstā temperatūrā. Tad mēs nekavējoties noņemam traukus no plīts.
Labu apetīti!