mājas
➠ deserti
➠ deserti
➠ Tumšās šokolādes krēms Ganache

Tumšās šokolādes krēms Ganache

2585

Virtuve Franču

Kaloriju saturs 397,8 kcal

Porcijas 2 ports.

Gatavošanas laiks 15 minūtes.

Olbaltumvielas * 5,8 gr.

Tauki * 28,5 g

Ogļhidrāti* 31,3 gr.

Saturs

Ganache ir noturīgs, šokolādes bāzes krēms. Tas tika izgudrots Francijā un ātri ieguva konditoru un šokolādes konfekšu mīlestību visā pasaulē. Ir prieks strādāt ar šo krēmu, jo tas ir kaļams un paklausīgs. Lai ganache patiešām izdotos, jums ir nepieciešama augstas kvalitātes šokolāde. Bāri ar lētiem kakao sviesta aizstājējiem ir nepieņemami. Arī sviestā nedrīkst būt nekas cits kā krējums. Ziedes un margarīnu nevar izmantot. Rūpīgi izvēloties produktus krēmam un ievērojot norādītās proporcijas, jūs noteikti varat pagatavot šo burvīgo krēmu.

Sastāvdaļas

Tumšā šokolāde 100 g Krējums 33% vai krējums 30% 100 ml Sviests 30 gr.

Gatavošanas process

Sadaliet tumšo šokolādi mazos gabaliņos vai smalki sagrieziet ar nazi. Mēs to ievietojam bļodā.

Šokolādi nepieciešams izkausēt. To var izdarīt mikroviļņu krāsnī, sildot bļodu ar gabaliņiem ar intervālu no desmit līdz piecpadsmit sekundēm. Pēc katras uzsildīšanas noteikti rūpīgi mīciet masu, lai produkts vienmērīgi izkustu. Ja neesat pārliecināts par darbu ar mikroviļņu krāsni, varat izkausēt šokolādi, ievietojot to ūdens vannā. Mēs panākam vienmērīgumu un gludumu.

Ievietojiet krējumu katliņā un uzkarsējiet līdz karstai. Ja sildīšanas laikā uz virsmas veidojas plēve, tā ir jānoņem.

Ielejiet karstu krējumu izkausētā šokolādē, labi samaisiet. Ļaujiet iegūtajai masai atdzist līdz nedaudz siltam stāvoklim.

Labāk sviestu iepriekš izņemt no ledusskapja un ļaut tam mīkstināties istabas temperatūrā. Nav ieteicams izkausēt sviestu šķidrā stāvoklī - tas sabojās ganache struktūru. Ielieciet mīksto sviestu šokolādes masā un samaisiet, līdz tas pilnībā apvienojas ar to.

Turklāt iegūto krēmu mēs štancējam ar iegremdējamu blenderi - tas nodrošinās gludumu un viendabīgumu.

Sagatavoto ganache jau var izmantot. Piemēram, lai pārklātu kūku. Pēc tam, kad produkts ar ganache ir atdzisis ledusskapī, krēms sabiezēs un sacietēs. Griežot, ganache neplaisā, bet tiek vienmērīgi sagriezta kopā ar kūku.

Labu apetīti!