mājas
➠ deserti
➠ deserti
➠ Krēms Ganache uz baltās šokolādes kūkai

Krēms Ganache uz baltās šokolādes kūkai

3253

Virtuve Franču

Kaloriju saturs 331 kcal

Porcijas 6 ports.

Gatavošanas laiks 20 minūtes.

Olbaltumvielas * 3,5 gr.

Tauki * 16,5 g

Ogļhidrāti* 55,6 g

Saturs

Šis ganache krēms ir lieliski piemērots kūkas pārklāšanai. Tas ir blīvs, blīvs un ļoti labi saglabā savu formu. Ir svarīgi zināt, ka pirms šāda krēma lietošanas jums tas jāatdzesē ilgu laiku - apmēram septiņas stundas. Šajā laikā tas stabilizējas līdz vēlamajai konsistencei. Ir ērti pagatavot nakti, un no rīta turpiniet gatavot ar jau atdzesētu krējumu.

Sastāvdaļas

Baltā šokolāde 400 gr. Govs piens 2 ēdamk. Smalkais cukurs 0,5 ēdamk.

Gatavošanas process

Sadaliet balto šokolādi mazos gabaliņos. Alternatīvi, jūs varat sasmalcināt tāfelīti ar nazi vai berzēt to uz rupjās rīves - tas paātrinās šokolādes izšķīdināšanas procesu nākamajā solī.

Mēs iesakām lietot pienu, kura tauku procentuālais daudzums ir vismaz 2-2,5%. Produkts ar zemu tauku saturu vai zemu tauku saturu nesniegs piena bagātību. Ielejiet pienu bļodā vai katliņā un uzkarsējiet to uz plīts. Pievienojiet karstajam pienam norādīto granulētā cukura daudzumu, samaisiet un turiet uz plīts, līdz cukura kristāli izšķīst.

Tad pievienojiet sasmalcinātu balto šokolādi, samaisiet un noņemiet no plīts. Enerģiski samaisiet maisījumu, līdz šokolādes gabali ir pilnībā izkusuši un tiek sasniegta pilnīga viendabība.

Iegūtā masa būs šķidra un nav ļoti bieza. To nepieciešams atdzesēt un nosūtīt uz ledusskapi septiņas līdz astoņas stundas. Lai virsma netiktu pārklāta ar žāvētu garozu, pārklājiet masu ar saskarē esošu pārtikas plēvi.

Pēc tam, kad ir pagājis norādītais laiks, mēs izņemam ganache no ledusskapja un ar mikseri lielā ātrumā sakuļam trīs līdz četras minūtes. Jūs iegūsit vidēji gaisīgu, stabilu krēmu.

Lai maigi pārklātu kūku ar vārītu krējumu, jums jāsāk tūlīt pēc tās pagatavošanas. Ganache ātri stabilizējas, un ar to ir grūtāk strādāt biezā stāvoklī. Ja tomēr krēms sabiezē, varat to nedaudz uzsildīt ūdens vannā un vēlreiz sakult.

Labu apetīti!