Krēms Ganache uz piena šokolādes
0
5282
Virtuve
Franču
Kaloriju saturs
342,8 kcal
Porcijas
5 ports.
Gatavošanas laiks
15 minūtes.
Olbaltumvielas *
5,3 gr.
Tauki *
23,1 gr.
Ogļhidrāti*
29,3 g
Ganache krēms uz piena šokolādes izrādās elastīgākas konsistences un nedaudz maigākas pēc garšas nekā versija uz tumšās šokolādes. Parasti biezumu un garšu var kontrolēt ar pievienotā krējuma daudzumu, un var izmantot šokolādi ar jebkuru kakao procentuālo daudzumu. Šajā receptē mēs dodam konkrētas proporcijas, kas dod veiksmīgu rezultātu - jums nav jāuzmin un jāpazūd gatavošanas procesā.
Sastāvdaļas
Gatavošanas process
Neskatoties uz to, ka ganache mēs gatavosim, pamatojoties uz piena šokolādi, mēs iesakām izmantot nedaudz melnas krāsas, jo tas pievieno tīras šokolādes bagātības pieskārienu un neļauj gatavam krēmam būt saldam. Ja tiek izmantotas šokolādes tāfelītes, tās sadala mazos gabaliņos vai smalki sagriež ar nazi. Ja tiek izmantoti šokolādes pilieni, tad tie vairs nav jāsasmalcina. Izlejiet šokolādi karstumizturīgā bļodā.
Ielejiet krējumu katliņā un uzkarsējiet uz plīts, līdz tas ir karsts. Neuzvāra. Ja sildīšanas laikā virsma ir pārklāta ar raksturīgu plēvi, tā ir jānoņem. Protams, krējumu var izmantot ar tauku procentu 30% vai vairāk, ko parasti izmanto ganache un vispār putošanai. Bet, ņemot vērā faktu, ka gan šokolāde, gan sviests sastāvā jau nodrošinās gatavā krējuma blīvumu un stabilitāti, ir pieļaujams ņemt mazāk trekna krējuma.
Labu apetīti!