Krēms Ganache kūkai

Ganache ir noturīgs, šokolādes bāzes krēms. Tas tika izgudrots Francijā un ātri ieguva konditoru un šokolādes konfekšu mīlestību visā pasaulē. Ir prieks strādāt ar šo krēmu, jo tas ir kaļams un paklausīgs. Lai ganache patiešām izdotos, jums ir nepieciešama augstas kvalitātes šokolāde. Bāri ar lētiem kakao sviesta aizstājējiem ir nepieņemami. Arī sviestā nedrīkst būt nekas cits kā krējums. Ziedes un margarīnu nevar izmantot. Rūpīgi izvēloties produktus krēmam un ievērojot norādītās proporcijas, jūs noteikti varat pagatavot šo burvīgo krēmu.

Konditorejas bieži izmanto ganache, lai pārklātu kūku pirms mastikas uzlikšanas. Tas ir tāpēc, ka ganache ir perfekta konsistence un blīvums, lai nevainojami izlīdzinātu konditorejas izstrādājumu virsmu. Uz vienmērīgas gludas kūkas mastika nokrīt bez problēmām, un rezultātā deserta virsma izskatās nevainojama. Šīs ganache recepte ietver krējumu, šokolādi un sviestu. Visiem sagatavošanās posmiem ir pievienotas pakāpeniskas fotogrāfijas.

Ganache savā lietojumā ir ļoti daudzpusīga. To var izmantot kūku slāņu kārtai, kūku pildīšanai un dekorēšanai uz konditorejas izstrādājumiem. Un, protams, tas ir lieliski piemērots kā šokolādes pasta pankūkām vai grauzdiņiem. Lai pagatavotu šādu krēmu, jums nav jābūt prasmīgam vai jāmeklē grūti atrodamas sastāvdaļas. Viss, kas jums nepieciešams, ir krējums, šokolāde un sviests. Starp citu, šokolādei jābūt augstas kvalitātes, un tajā nedrīkst būt kakao sviesta aizstājēji. Tas pats attiecas uz sviestu. Gatavošanas procesā ir svarīgi sajaukt visas sastāvdaļas līdz pilnīgai viendabībai. Ja paliek gabaliņi, var palīdzēt rokas blenderis.

Ganache krēms uz piena šokolādes izrādās elastīgākas konsistences un nedaudz maigākas pēc garšas nekā versija uz tumšās šokolādes.Parasti biezumu un garšu var kontrolēt ar pievienotā krējuma daudzumu, un var izmantot šokolādi ar jebkuru kakao procentuālo daudzumu. Šajā receptē mēs dodam konkrētas proporcijas, kas dod veiksmīgu rezultātu - jums nav jāuzmin un jāpazūd gatavošanas procesā.

Rozes un rozetes uz kūciņu virsmas piešķir tām neticami elegantu un ēstgribu. Bez šādas tradicionālas "cepures" kūciņa šķiet nepilnīga. Ideāls krēms šādas svarīgas dekorācijas pagatavošanai ir ganache. Tas lieliski saglabā savu formu. Neplūst un, pats galvenais, tai ir grezna šokolādes garša, kas pārveido ceptas preces un uzsver tās no labākās puses. Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešama tikai šokolāde un krējums.

Ganache krēmu ir pārsteidzoši vienkārši pagatavot, un gala rezultāts spēj apmierināt pat visprasīgāko saldo zobu. Interesants fakts ir tas, ka nav skaidra noteikuma, kādā proporcijā sajaukt šokolādi un krējumu. Tas viss ir atkarīgs no tā, kāda konsistence jums ir jāiegūst un kādam nolūkam jāizmanto iegūtais ganache. Šī recepte norāda sastāvdaļu attiecību kūkas slāņa pagatavošanai. Tas nozīmē, ka šokolādes masa izrādīsies mīksta un nav stingra. Gatavošanas beigās ir arī putošanas solis, lai ganache pievienotu vieglumu.

Ganache ir ļoti "ērts" kūku krēms. Sastāvā iekļautās šokolādes dēļ tai ir lieliska īpašība - vienmērīgi saglabāt savu formu. Vēl viena interesanta iezīme ir iespēja pielāgot ganache blīvumu, pievienojot dažādus krējuma daudzumus. Kūkas saplacināšanai parasti ir vajadzīgs biezāks krēms. Tieši šai opcijai ir izstrādātas receptē norādītās proporcijas. Ja jums ir nepieciešams gaišāks ganache, kūku kārtai varat palielināt krējuma daudzumu un iegūt mazāk blīvu tekstūru.

Ganache ir baltās šokolādes, krējuma un sviesta maisījums dažādās proporcijās. Šādai masai ir blīva tekstūra un tā lieliski saglabā savu formu, un tās ir izcilas īpašības krēmam, kad runa ir par kūkas izlīdzināšanu. Parasti pēc kūku salikšanas kūkas galīgajā izskatā ir kļūdas, un, izmantojot ganache, jūs varat novest produktu ideālā formā. Šāda krēma slānis saglabā noteikto biezumu un neplūst.

Šāda krēma pagatavošana neaizņem daudz laika. Recepte ir vienkārša, un pat iesācējs pavārs ar to var tikt galā. Ir svarīgi nopietni uztvert savu produktu izvēli: visām sastāvdaļām jābūt augstas kvalitātes. Šokolādē nedrīkst būt kakao sviesta aizstājēji. Krējuma siera sastāvā mēs meklējam tikai krējumu - bez dārzeņu analogiem. Sviestu nevar aizstāt ar margarīnu vai smērvielu. Tas ir visi noteikumi, pārējās gatavošanas detaļas ir norādītas receptē.

Šeit ir vienkārša šokolādes ganache recepte kūkas saplacināšanai. Mēs izkausējam šokolādi uz plīts tieši krēmā - tas novērš šokolādes masas pārkaršanas un noslāņošanās problēmu, ja sastāvdaļas tiek uzsildītas atsevišķi. Un šī "vienkāršošana" nekādā veidā neietekmē rezultātu. Pirms ganache izmantošanas darbam, tas vairākas stundas jāglabā ledusskapī, lai tas veidotos biezā masā. Starp citu, ja kakao sviesta procentuālais daudzums izmantotajā šokolādē bija augsts, tad ganache stabilizēsies ātrāk un būs blīvāks. Ieteicams ņemt tumšo šokolādi ar 60-70% kakao saturu.

Šis ganache krēms ir lieliski piemērots kūkas pārklāšanai. Tas ir blīvs, blīvs un ļoti labi saglabā savu formu. Ir svarīgi zināt, ka pirms šāda krēma lietošanas jums tas jāatdzesē ilgu laiku - apmēram septiņas stundas. Šajā laikā tas stabilizējas līdz vēlamajai konsistencei. Ir ērti pagatavot sagatavošanos naktij, un no rīta turpiniet gatavot ar jau atdzesētu krējumu.

Lai kūka iegūtu cienījamu izskatu, tiek izmantots ganache krēms. Tas labi izlabo kūku raupjumu un piešķir kūkai izsmalcinātu šokolādes garšu. Krēms vienmēr tiek gatavots no šokolādes un sviesta vai krējuma, un pareizā sastāvdaļu proporcija un kvalitāte garantē tā labo kvalitāti.