Krāsnī piedurknē cepts trusis - 5 receptes ar fotogrāfijām soli pa solim

Trusis piedurknē ar pikantiem garšaugiem

Šim ēdienam ir svarīgi nežēlot garšvielas - tieši tās rada piedurknē ceptas truša gaļas garšas bagātību. Arī recepte ietver truša pildīšanu ar speķa gabaliņiem, kas garantē gatavā ēdiena sulīgumu.

Sastāvdaļas:

• 1 kg trušu gaļas.
• 1 litrs ūdens.
• Smaržīgie pipari un melnie zirņi - ¼ tējk.
• Krustnagliņas un lauru lapas - 3 gab.
• Muskatrieksts un oregano - 1 tējk
• Etiķis - 50 ml.
• Sīpolu sīpols - 1 gab.
• Ķiploki - puse galvas.
• Sāls un cukurs.
• Burkānu un selerijas kātiņš.
• Rozmarīns un pētersīļi (estragons pēc izvēles) - katrs 2 zariņi.
• Svaigi vai sālīti speķi - 50 g.

Mērcei:

• Milti - 1 ēdamkarote. l.
• Skābais krējums - 100 ml.
• Diļļu zari.
• Ķiploka daiviņa.
• Malti melnie pipari.

Gatavošanas process:

1. Sagatavojiet pikantu marinādi: ūdenī ielejiet piparu graudiņus, krustnagliņu pumpurus, ielieciet lauru lapas un muskatriekstu, oregano, pievienojiet 2 tējk. cukurs un 3 tējk. sāls. Uzkarsē marinādi un tad ļauj tai kādu laiku nostāvēties.
2. Truša liemeni rūpīgi nomazgā, sagriež gabaliņos. Pievienojiet tam sasmalcinātus sīpolu gredzenus un sasmalcinātus ķiplokus.
3. Marinādei pievieno 50 ml etiķa - tagad tas ir gatavs.
4. Ielejiet marinādi traukā ar trušu, lai tas pilnībā pārklātu gaļu, pārklājiet traukus ar pārtikas plēvi vai ievietojiet lielā maisiņā un ievietojiet aukstā vietā uz vairākām stundām. Gaļu vajadzētu marinēt ilgu laiku (līdz 5 stundām), tikai šajā gadījumā tā iegūs nepieciešamo garšu.
5. Marinētajā gaļā izdariet izcirtņus un ielieciet tajos speķa gabaliņus.
6. Smaržīgo garšaugu zarus sasien ar diegu, lai pēc gaļas vārīšanas tos varētu viegli noņemt no piedurknes.
7. Burkānus un selerijas nomizo un pārvērš nūjiņās.
8. Ielieciet piedurknē gaļu no marinādes, pa virsu garšaugu ķekaru, sasmalcinātus burkānus un seleriju. Piesieniet galus un ievietojiet zaķa trauku cepeškrāsnī. Cep 1,5 stundas 180 grādos.
9. Sagatavojiet mērci, apcepot miltus un pannā sajaucot ar skābo krējumu. Jūs varat atšķaidīt mērci ar marinādi, kurā trusis iemērc, vai ar ūdeni. Pievienojiet ķiplokus, sasmalciniet tos, kā arī piparus un dilles.
10. Gatavo ēdienu pasniedz ar skābo krējuma mērci.

Trusis piedurknē ar dārzeņiem

Šī truša recepte ir pagatavota ar kartupeļiem, sīpoliem un burkāniem. Patiesībā izrādās ēdiens, kas atgādina sautējumu. Piedurknē cepta truša gaļa ar dārzeņiem ir pilnīgs ēdiens sātīgām vakariņām.

Sastāvdaļas:

• Trušu liemenis.
• 1 kg kartupeļu.
• 1 gab. sīpoli un burkāni.
• 1 citrons.
• 4 ēdamk. l. dārzeņu eļļa.
• Sāls un garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Vispirms sagrieziet truša liemeni gabalos un 2 stundas iemērciet aukstā ūdenī. Šajā laikā ūdens ir jāmaina vienu reizi.
2. Pēc ūdens iztukšošanas ielieciet gredzenos sagrieztu sīpolu traukā ar gaļu.
3. Ielejiet pareizo sāls un piparu daudzumu, pievienojiet lauru lapu.
4. Krūzē sajauc 3 ēd.k. l. ūdeni ar viena citrona sulu un pārlej truša gaļu ar šo šķidrumu. Samaisiet marinādi ar gaļu. Lai marinētu, atstājiet to 2-3 stundas.
5. Dārzeņi - burkāni un kartupeļi - mizu. Burkānus sagriež šķēlītēs, bet kartupeļus - lielās šķēlēs.
6. Kad gaļas marinēšanas laiks ir beidzies, sajauc to ar sasmalcinātiem dārzeņiem, ielej dažas ēdamkarotes augu eļļas un visu samaisa.
7. Ielieciet visas sastāvdaļas piedurknē un, sasienot galus, nosūtiet uz veidni un pēc tam uz cepeškrāsni. Cep truša gaļu ar dārzeņiem stundu 180 grādu temperatūrā. Pēc tam izņemiet formu, sagrieziet piedurkni un cepiet atvērto trauku vēl 10 minūtes, lai tas būtu brūns.

Svētku trusis ar žāvētām plūmēm piedurknē

Trušu gaļu var pagatavot kā skaistu rullīti patiesi svētku ēdienam. Rullīša pildīšanai izmanto masu, kuras pamatā ir žāvētas plūmes un priežu rieksti, un rullīti var pasniegt ar ķiploku mērci.

Sastāvdaļas:

• 600 g truša gaļas (piemēram, 2 lieli trušu ciskas).
• 100 g žāvētas plūmes.
• 40 g priežu riekstu.
• 200 g siera.
• 6 ķiploka daiviņas.
• Svaigas piparmētras un pētersīļi.
• Sāls un pipari pēc garšas.
• 3 ēdamk. l. dārzeņu eļļa.

Gatavošanas process:

1. Notīriet gaļu no ādas un kauliem, iemērciet to ūdenī vienu līdz divas stundas. Tad pārklāj ar pārtikas plēvi un sakuļ ar āmuru.
2. Marinējiet gaļu sālī, piparos un augu eļļā, ievietojot to ledusskapī uz stundu.
3. Sagatavojiet ruļļa pildījumu. Žāvētas plūmes 15 minūtes iemērc siltā ūdenī, pēc tam notecina un ievieto blenderī.Pievienojiet tam priežu riekstus, piparmētru un pētersīļu lapas, mizotas ķiploka daiviņas. Visu kopā sasmalcina biezputrā.
4. Sieru sarīvē uz smalkas rīves un pievieno riekstiem un žāvētām plūmēm, visu samaisa.
5. Uz darba virsmas izklājiet marinētu truša fileju, izklājiet ar to pildījumu un cieši sarullējiet gaļu rullī. Piesieniet to ar stipru diegu vai piestipriniet ar zobu bakstāmiem. Pārklājiet ar augu eļļu.
6. Ievietojiet ruļļu piedurknē un ievietojiet ērtā formā vai uz cepešpannas. Pievienojiet veidnei nedaudz ūdens un ar zobu bakstāmo vai adatu vairākās vietās caurdurtu piedurknes augšdaļu. Ielieciet truša rullīti cepeškrāsnī un cepiet 180 grādu temperatūrā apmēram stundu.

Pasniedziet smaržīgu trušu rullīti ar kartupeļiem vai rīsiem un ķiploku mērci.

Trusis piedurknē ar sēnēm

Trušu gaļa lieliski sader ar sēnēm, īpaši šampinjoniem. Šajā receptē truša gaļas garša ir vēl vairāk bagātināta ar krējuma-sinepju mērci.

Sastāvdaļas:

• 1 kg trušu gaļas.
• 300 g šampinjonu.
• 5 kartupeļi.
• 250 ml skāba krējuma.
• 1 sīpols.
• 1 ķiploka daiviņa
• 2 ēdamk. l. sinepju pupiņas.
• 2 ēdamk. l. dārzeņu eļļa.
• 100 ml ūdens.
• Sāls un pipari pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Trušu liemeni sagriež porcijās, nomazgā un noslauka.
2. Traukā sajauc skābo krējumu ar granulētām sinepēm, pipariem, pievieno sāli un smalki sagrieztus ķiplokus. Visu samaisa.
3. Truša gaļas gabalus apsmērē ar krējuma-sinepju mērci un tajā marinē apmēram stundu.
4. Sagatavojiet sēnes, kartupeļus un sīpolus cepšanai. Šampinjonus sagriež šķīvjos, sīpolus sagriež gredzenos un kartupeļus sagriež diezgan lielās šķēlēs.
5. Mērcē marinētu gaļu sajauciet ar dārzeņiem un sēnēm, varat pievienot iecienītākās garšvielas. Šajā masā ielej 100 ml ūdens, visu samaisa un nosūta uz cepšanas uzmavu.
6. Ievietojiet sagatavi uzmavas veidnē, tās augšējā daļā izveidojiet mazus caurumus, lai izplūst tvaiks, un cepiet krāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem, nedaudz vairāk par stundu.
7. Pēc cepeškrāsns izslēgšanas vēl 15 minūtes turiet piedurknē gatavo truša gaļu ar sēnēm, tad ielieciet uz trauka un pasniedziet.