Lieldienu kūka uz dzeltenumiem ar sausu raugu

Vispirms sagatavosim mīklu: dziļā bļodā iesijā 200 gramus miltu un sajauc ar sauso raugu. Mēs uzkarsējam pienu uz plīts vai mikroviļņu krāsnī līdz 37-38 grādiem. Pievienojiet pienam ēdamkaroti cukura un labi samaisiet, lai cukurs izšķīst. Pievienojiet miltiem pienu un kārtīgi samaisiet ar slotiņu.

Mēs noņemam mīklu siltā vietā 30-40 minūtes. Gatavai mīklai vajadzētu iederēties, un uz tās vajadzētu parādīties vāciņš ar burbuļiem.

Sagatavojiet rozīnes: noskalojiet tās caurdurī zem tekoša ūdens, pēc tam ļaujiet tām nedaudz notecēt no liekā ūdens. Pēc tam ielieciet rozīnes dziļā šķīvī un piepildiet ar konjaku. Labi samaisa un atstāj ievilkties.

Tikmēr atdaliet olu dzeltenumus no baltumiem. Dzeltenumiem pievieno vienkāršo un vaniļas cukuru. Sakuļ dzeltenumus ar rokas blenderi, līdz masa ir izbalējusi.

Ielieciet sagatavoto mīklu lielā traukā, pievienojiet saputotus dzeltenumus un izsijiet 500 gramus miltu. Masu labi mīca līdz viendabīgai masai.

Mīklai pievieno mikroviļņu krāsnī mīkstinātu sviestu, labi samīca un liek uz galda, kas pārkaisīts ar miltiem. Ielejiet glāzē vai nelielā bļodā augu eļļu, lai mums būtu ērti tajā samitrināt rokas. Pateicoties augu eļļai, mīkla nelīp pie rokām, un kūkas būs drupainākas un ilgāk saglabās svaigumu. Mīklai nelielās porcijās pievienojiet miltus, katru reizi labi mīcot. Milti kūkām var aizņemt vairāk vai mazāk, nekā norādīts receptē, tas viss ir atkarīgs no miltu kvalitātes. Ir jāvadās pēc mīklas: tai jābūt pietiekami mīkstai, nevis saspringtai. Mīcīšanas beigās mīklai pievieno rozīnes, nedaudz atkaulotas miltos un, mīcot, vienmērīgi sadaliet to pa mīklu. Tad mēs ievietojam mīklu dziļā traukā, pārklājam to ar pārtikas plēvi un atstājam siltā vietā 2-3 stundas, lai mīkla atpūstos no mīcīšanas un paceltos.

Pēc tam, kad mīkla uzrūgusi, liec to uz galda, kas pārkaisīts ar miltiem, mīc ar rokām, sadala daļās un kārto formās. Veidlapa jāaizpilda ar testu, kas nepārsniedz pusi.Veidnes ar mīklu atstājam 2-3 stundas siltā vietā, lai mīkla atkal labi iederētos. Tad mēs ievietojam tos cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem, un cepam 25-50 minūtes. Cepšanas laiks ir atkarīgs no kūku lieluma. Kad gatavas, ņemam kūkas ārā no cepeškrāsns un atstājam atdzist istabas temperatūrā.

Olbaltumvielu fondanta pagatavošana: tīrā, sausā traukā ar blenderi sakuļ olu baltumu, līdz veidojas baltas putas. Pēc tam pakāpeniski pievienojiet olbaltumvielām cukura pulveri. Tā rezultātā mums vajadzētu iegūt baltu biezu masu. Eļļojiet ar to atdzesētās kūkas, izrotājiet tās ar smidzinātājiem un ļaujiet fondantam sasalst. Mūsu Lieldienu kūkas ir pilnībā gatavas degustācijai, labu apetīti!