Vistas kotletes ar sēnēm pannā

Vispirms sagatavosim kotlešu pildījumu. Lai to izdarītu, mizojiet sīpolus, nomazgājiet, nosusiniet un sagrieziet mazos kubiņos. Cepiet sīpolu nelielā daudzumā augu eļļas, nepārtraukti maisot. Tiklīdz sīpols iegūst zeltainu nokrāsu, noņemiet to no pannas un pārnesiet to uz bļodu.

Sēņu pildīšanai ir jāsagatavo izejvielas. Ja mēs runājam par šampinjoniem, tad pietiek ar to noslaucīt ar mitru drānu. Ja sēnes ir meža, tad tās vispirms jāvāra pusstundu. Sagrieziet sagatavotās sēnes mazos gabaliņos un apcepiet pannā ar mazu augu eļļu divdesmit līdz trīsdesmit minūtes vidējā plīts temperatūrā. Ielieciet ceptas sēnes bļodā ar sīpoliem. Sastāvdaļas pārkaisa ar sāli, Provansas garšaugiem un melnajiem pipariem pēc garšas, rūpīgi samaisa.

Vistas malto gaļu apkaisa ar sāli un maltiem melnajiem pipariem, rūpīgi samaisa. Ar mitrām rokām no maltas gaļas izveidojiet plakanu kūku līdz plaukstas izmēram. Ielieciet tējkaroti pildījuma vidū, paceliet kūkas malas un savienojiet. Mēs izrullējam iegūto kotleti uz galda virsmas vai plaukstās, lai virsma būtu gluda un to nedaudz sablīvētu.

Cepšanas pannā uzkarsē nedaudz augu eļļas, līdz tā ir karsta. Ielieciet kotletus un apcepiet tos vidēji augstā plīts temperatūrā trīs minūtes katrā pusē. Kad kotletes ir brūnas no abām pusēm, samaziniet temperatūru līdz vidēji zemai un ielejiet pannā pietiekami daudz karsta ūdens, lai pārklātu kotlešu apakšējo trešdaļu. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pārklāj pannu ar vāku. Vāra uz lēnas uguns desmit līdz piecpadsmit minūtes. Pēc šī laika atveriet vāku, paaugstiniet plīts temperatūru un iztvaicējiet pārējo šķidrumu. Gatavos kotletus ar sēņu pildījumu liek uz trauka un pasniedz karstu.