Vistas zupa ar pelmeņiem un sēnēm

Pagatavojiet vistas buljonu. Lai to izdarītu, nomazgājiet vistu, sagrieziet gabaliņos, noņemiet lieko ādu un tauku zonas. Ievietojiet putnu katliņā, piepildiet to ar ūdeni un uzvāra. Noņemiet putas, sāli pēc garšas un pagatavojiet četrdesmit piecas līdz piecdesmit minūtes. Pēc noteiktā laika mēs izņemam vistu un ļaujam atdzist līdz ērtai temperatūrai. Nogrieziet kartupeļa mizu, nomazgājiet to un sagrieziet mazos gabaliņos. Mēs nosūtām sagatavotos kartupeļus uz vistas buljonu un gatavojam līdz mīkstam, pievienojot pārējās sastāvdaļas pa ceļam.

Mēs sagatavojam dārzeņus cepšanai. Sīpolus nomizo, nomazgā un sagriež mazos kubiņos. Nomizojiet burkānus no augšējās ādas, noskalojiet un berzējiet uz smalkas rīves. Cepšanas traukā uzkarsē nelielu daudzumu augu eļļas un ievieto tajā sagatavotos dārzeņus. Cepiet sīpolus un burkānus vidējā plīts temperatūrā, laiku pa laikam maisot, līdz tie kļūst mīksti.

Buljonam ar kartupeļiem pievieno cepšanu, samaisa. Sāls un pipari pēc garšas. Mēs izjaucam atdzesētu vistu pa daļām, atdalām gaļu no kauliem. Sadaliet gaļu šķiedrās un pēc cepšanas iemērciet to zupā.

Šampinjonus noslaukiet ar mitru drānu un sagrieziet plānās šķēlītēs. Pievienojiet sēnes zupai un samaisiet.

Pārejam pie pelmeņu gatavošanas. Mēs tos pagatavosim no choux mīklas. Katliņā ielej ūdeni norādītajā daudzumā, pievieno sviestu. Ielejiet šķipsniņu sāls. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pilnībā izkausē sviestu. Verdošajam šķidrumam pievieno miltus un ātri un aktīvi samaisa. Izveidosies mīklas gabaliņš. Mēs to vienu minūti žāvējam uz plīts. Pēc tam noņemiet pannu no plīts un sadaliet olu karstajā mīklā. Nekavējoties ātri samaisiet, lai nebūtu laika saritināties. Tālāk pievienojiet sasmalcinātus spinātus. Ja zaļumi ir sasaluši, vispirms tie jāatkausē un jāiztukšo viss šķidrums. Samaisa masu.

No iegūtās mīklas veidojam nelielas bumbiņas -klimpas - apmēram valrieksta lielumā.

Mēs iegremdējam pelmeņus gandrīz gatavā zupā un gatavojam septiņas līdz desmit minūtes.

Gatavo zupu lej porcijās dziļos traukos un pasniedz karstu, pārkaisot ar svaigiem sasmalcinātiem zaļumiem.