Kviešu maizes kvass
0
3271
Virtuve
Krievu
Kaloriju saturs
28,7 kcal
Porcijas
5 l.
Gatavošanas laiks
24 stundas
Olbaltumvielas *
0,7 g
Tauki *
0,7 g
Ogļhidrāti*
5,6 g
Kvasa pagatavošanai tiek izmantota ne tikai rupjmaize, bet arī kviešu maize. Dzērienam, kas pagatavots ar šādu maizi, ir gaišāka krāsa un asāka garša. Mēs izmantojam arī raugu kvasa pagatavošanai - fermentācija notiks daudzas reizes ātrāk, un garša būs bagātīga. Glāze mājās gatavota auksta kvasa lieliski remdēs slāpes karstā dienā un atjaunos spēkus. Dzēriens ir pilnīgi pašpietiekams, bet labi sader arī, piemēram, ar citrona šķēli vai piparmētru lapiņām.
Sastāvdaļas
Gatavošanas process
Kviešu maizi sagrieziet šķēlēs. Šķēles sagriež mazos kubiņos. Mēs ievietojam kubiņus uz sausas cepešpannas un nosūta tos uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 160 grādiem vidējā līmenī. Mēs žāvējam maizes kubiņus, līdz tie izžūst, tas prasīs apmēram stundu. Ik pa laikam atveriet cepeškrāsni un samaisiet kubiņus, lai vienmērīgi izžūtu.
Kamēr maize žūst cepeškrāsnī, pagatavojiet raugu. Lai to izdarītu, atsevišķā traukā sajauc miltus ar vienu ēdamkaroti cukura. Sasmalcinātu raugu izšķīdina glāzē silta ūdens un iegūto šķidrumu ielej sausā maisījumā. Maisiet maisījumu līdz gludai un atstājiet to istabas temperatūrā vienu stundu. Šajā laikā rauga apjoms palielināsies un tiks pārklāts ar putām.
Siltā maizes maisījumam pievieno raugu, samaisa, pārklāj ar marli un atstāj, līdz masa rūgst un iegūst raksturīgu asu smaržu. Atkarībā no istabas temperatūras tas var ilgt 12 stundas vai 24 stundas. Kad dzēriens rūgst, mēs to filtrējam caur biezu sietu, sasprindzinātajam šķidrumam pievieno vienu ēdamkaroti cukura un rozīnes. Mēs ielejam kvasu pudelēs, cieši aizveram un ievietojam ledusskapī, lai nogatavotos trīs līdz četras dienas.
Labu apetīti!