Kvass no rudzu miltiem bez rauga
0
6557
Virtuve
Krievu
Kaloriju saturs
25,9 kcal
Porcijas
10 osta.
Gatavošanas laiks
5 dienas
Olbaltumvielas *
0,4 gr.
Tauki *
0,1 g
Ogļhidrāti*
6,2 gr.
Baltais kvass uz rudzu miltiem, nepievienojot raugu, uzlabo gremošanu, palielina efektivitāti un paātrina vielmaiņu. Rudzu milti satur visas pienskābes fermentācijas sastāvdaļas.
Sastāvdaļas
Gatavošanas process
Izsijātos rudzu miltus izšķīdina ūdenī līdz skābā krējuma konsistencei. Pievienojiet maisījumam granulētu cukuru un samaisiet.
Nemazgātas rozīnes iemet bļodā ar raugu, uz kuras virsmas dzīvo mikroorganismi, kas palīdzēs fermentācijas procesam.
Ievietojiet sākuma kultūru siltā vietā uz pāris dienām, pārklājot to ar plānu, tīru dvieli. Mīkla ir gatava, kad tā sāk skābi smaržot.
Noņemiet rozīnes no skābenes, izmetiet tās. Ielieciet mīklu mazgātā trīs litru burkā. Ielejiet misu ar tīru ūdeni, nedaudz pietrūkstot līdz burkas kaklam.
Ielejiet ūdenī 3 ēd.k. rudzu miltus un cukuru, samaisa. Aizveriet burku un ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā 2-3 dienas.
Kad kvass ir gatavs, ielejiet to pudelēs, atstājiet lielāko daļu. Rūpīgi pievelciet pudeles ar kvasu un ievietojiet ledusskapī atdzist. Ir arī vērts to tur turēt.
Atkal ielejiet ūdeni burkā ar pārējiem biezumiem, pievienojiet 3 ēd.k. miltus un cukuru. Pēc 2-3 dienām ielejiet kvasu pudelēs. To var atkārtot bezgalīgi. Katru reizi labāk izmest daļu biezās vielas.
Labu apetīti!