Uzbeku jēra lagmens
0
917
Virtuve
Āzijas
Kaloriju saturs
125,6 kcal
Porcijas
6 ports.
Gatavošanas laiks
50 minūtes
Olbaltumvielas *
6,2 gr.
Tauki *
6,7 g
Ogļhidrāti*
18,6 gr.
Lai lagmanis būtu patiešām garšīgs, iesakām izvēlēties jaunu jēru - šķiedras sautējot labi mīkstinās, gaļa būs maiga. Neignorējiet garšvielas - tās ir tās, kas rada vēlamo aromātu un raksturīgo asumu. Un, protams, mājās gatavotas iegarenas nūdeles - neviens spageti to nevar aizstāt. Pat īpašas veikala nūdeles nesniegs bagātību un tekstūru, kāda piemīt mākslīgajai versijai.
Sastāvdaļas
Gatavošanas process
Sīpolus nomizo, noskalo un ar nazi sagriež vidēja biezuma pusgredzenos. Lielā biezu sienu kastrolī vai wok uzkarsējiet augu eļļu un iemērciet tajā sasmalcinātu gaļu. Plāksnes temperatūra cepšanas laikā ir augsta. Cepiet jēra gabaliņus, bieži maisot, līdz sarkst. Mēs nosūtām sīpolu pusgredzenus uz gaļu, samaisa. Samaziniet temperatūru līdz vidējai vērtībai.
Mēs mazgājam tomātus, noņemam pēdas no kātiņa un sagriežam šķērsām. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni un noņem mizu, tad sagriež mazos kubiņos. Mēs mazgājam papriku, atbrīvojam no sēklām un izgriežam kātiņu. Sagrieziet mīkstumu gabalos, kas līdzīgi tomātiem un burkāniem. Nomazgājiet baklažānu, nosusiniet un sagrieziet līdzīgos kubiņos. Mēs nosūtām sasmalcinātus dārzeņus uz pannas uz gaļas un dārzeņu maisījumu, samaisa un pāris minūtes vāra uz lēnas uguns. Tad ielej karstu ūdeni tādā daudzumā, lai tas pārklātu dārzeņus.
Lai pagatavotu nūdeles bļodā, samaisiet olu ar sāli un ūdeni līdz gludai. Ielejiet miltus un vispirms mīciet mīklu ar karoti, un pēc tam ar rokām. Mīciet masu, līdz tā absorbē visus miltus un pārstāj pielipt. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk miltu.Gatavo mīklu pārklāj ar dvieli vai plēvi un atstāj istabas temperatūrā uz pusotru stundu. Ir jēga šādu mīklu pagatavot iepriekš, lai līdz zupas gatavošanai tā jau būtu gatava. Pēc tam mīciet mīklu ar rokām vai ar rullīti biezā slānī un sagrieziet sloksnēs.
Eļļojiet rokas un grieztās mīklas virsmu ar augu eļļu un atdaliet katru sloksni. Mēs sarullējam sloksnes uz galda garos plānos saišķos, izvelciet tos. Ērtības labad mēs sarullējam tos spirālveida apļos, kā fotoattēlā. Pēc vajadzības pievienojiet augu eļļu, lai mīkla nesaliptu kopā un būtu ērti strādāt. Atsevišķā katliņā uzvāra sālītu ūdeni. Iemērciet nūdeles verdošā ūdenī. Mēs to gatavojam, līdz tas uzpeld virspusē - tas prasīs tikai pāris minūtes.
Labu apetīti!