Jēra lagmens ar nūdelēm
0
595
Virtuve
Vidusāzijas
Kaloriju saturs
103,1 kcal
Porcijas
4 ports.
Gatavošanas laiks
60 minūtes
Olbaltumvielas *
5,2 gr.
Tauki *
5,6 g
Ogļhidrāti*
14,8 g
Lagmens ar jēra nūdelēm ir īpaši novērtēts aukstajā sezonā. Karsts, sirsnīgs ēdiens ātri sasilst un lieliski apmierina izsalkumu. Buljona daudzumu lagmanā var pielāgot pēc savas gaumes: dažiem cilvēkiem patīk plānāka zupa, bet citi dod priekšroku vairāk gaļai ar dārzeņiem un nedaudz mērces. Patiesībā lagman aizvieto gan pirmo, gan otro ēdienu - gan sāta, gan pasniegšanas daudzpusības dēļ.
Sastāvdaļas
Gatavošanas process
Pirmais solis ir nūdeles mīklas sagatavošana. Maisiet olu ar sāli un ūdeni nelielā traukā līdz viendabīgai masai. Ielejiet miltus plašā traukā. Plānā straumē ielejiet olu šķidrumu miltos un vispirms mīciet mīklu ar karoti un pēc tam ar rokām. Mīciet masu, līdz tā absorbē visus miltus. Mīklai vajadzētu izrādīties stāvai, piemēram, pelmeņiem. Pārklājiet to ar dvieli vai plastmasas plēvi un atstājiet to istabas temperatūrā vienu stundu.
Mēs sagatavojam visas sastāvdaļas lagmanam. Sīpolus nomizo un ar nazi sagriež vidēja biezuma pusgredzenos. Burkānus nomizo, noskalo un sagriež plānos kubiņos. Tādā pašā veidā sagrieziet mizotos kartupeļus un rāceņus. Selerijas kātiņus sagriež šķērsām. Tomāti - mazos kubiņos. Atbrīvojiet papriku no sēklām un izgrieziet kātiņu. Mīkstumu sagriež gabaliņos, kas līdzīgi tomātiem. Ķiplokus nomizo un ar nazi smalki sakapā. Nosusiniet jēru ar papīra dvieļiem un sagrieziet mazos gabaliņos.
Apjomīgā biezu sienu katliņā vai katlā uzkarsējiet augu eļļu un nolaidiet tajā sasmalcināto gaļu. Tajā pašā laikā plāksnes temperatūra ir augsta. Apcepiet jēra gabaliņus, maisot, līdz tie kļūst sarkani. Mēs nosūtām sīpolu pusgredzenus uz gaļu, samaisa un vāra pāris minūtes. Tad katlā pievieno tomātu mērci un pusi sasmalcinātu ķiploku. Vāra uz lēnas uguns pāris minūtes. Tajā pašā laikā mēs samazinām temperatūru līdz vidējai vērtībai. Tagad pievienojiet tomātu pastu un visus sasmalcinātos dārzeņus, izņemot redīsus un atlikušos ķiplokus. Samaisa, vāra uz lēnas uguns piecas minūtes
Atpūtušos mīklu uz miltiem klāta virsmas izrullē kārtā. Mīklu sagriež plānās, garās sloksnēs.Atsevišķā katliņā uzvāra sālītu ūdeni. Iemērciet nūdeles verdošā ūdenī. Mēs to gatavojam, līdz tas uzpeld virspusē - tas prasīs tikai pāris minūtes. Tūlīt pēc vārīšanas ielieciet nūdeles caurdurī, ļaujiet buljonam notecēt.
Labu apetīti!