Jēra jērs katlā
0
573
Virtuve
Vidusāzijas
Kaloriju saturs
98,9 kcal
Porcijas
6 ports.
Gatavošanas laiks
80 minūtes
Olbaltumvielas *
5,1 gr.
Tauki *
3 gr.
Ogļhidrāti*
11,3 gr.
Lagman ir ļoti ērti gatavot katlā - lielais tilpums un biezās trauka sienas ļauj ātri pārvaldīt sastāvdaļu cepšanu un izvairīties no dedzināšanas. Šai receptei mēs izmantojam jēru - tas gatavam ēdienam piešķirs bagātīgu garšu un sāta sajūtu. Lai gan, protams, ir atļauts izmantot citas gaļas iespējas, taču lagmana garša jau būs atšķirīga.
Sastāvdaļas
Gatavošanas process
Iepriekš uzkarsētā katlā liek jēra gabaliņus, kuros ir maksimālais tauku daudzums. Plāksnes temperatūra ir vidēji augsta. Cepiet tos, izkausējot taukus. Tad mēs nosūtām pārējo gaļu uz katlu, samaisa un panāk nelielu sārtumu. Tālāk gaļai lej kubiņos sagrieztus sīpolus, burkānus un daikonu. Samaisa un vāra divas līdz trīs minūtes, nepārtraukti maisot.
Mēs mazgājam papriku, atbrīvojam no sēklām un izgriežam kātiņu. Sagrieziet mīkstumu mazos gabaliņos. Mēs mazgājam tomātus, noņemam pēdas no kātiņa un sagriežam mazos kubiņos. Ielejiet katlā sasmalcinātus dārzeņus, pievienojiet sāli pēc garšas, melnos piparus, zvaigžņu anīsu un baziliku. Samaisiet un pazeminiet plāksnes temperatūru par vidējo vērtību. Vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, desmit minūtes.
Gatavojot zupu, pasniegšanai sagatavojiet karstu garšvielu. Lai to izdarītu, ielieciet javai pusi tējkarotes koriandra, ķimenes, papriku, nomizotus maurlokus un pusi asos piparus. Garšvielas ar piestu samaļ samērā viendabīgā masā. Karstās paprikas un citu garšvielu daudzumu var pielāgot pēc jūsu vēlmēm. Slīpēšanas beigās pievienojiet šķipsniņu sāls un vēlreiz sasmalciniet.
Vispirms uzkarsētās porcijās bļodiņās apakšā liek vārītas nūdeles, tad uz tās liek dārzeņus un gaļu no zupas. Ielejiet vēlamo zupas buljona daudzumu. Trauku virsmu bagātīgi pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem, koriandru un zaļajiem sīpoliem. Pasniedz karstu. Pasniedziet sagatavoto karsto garšvielu atsevišķi - pievienojiet to lagmanam atsevišķi.
Labu apetīti!