Gurķu lecho ziemai - 5 receptes jūs soli pa solim laizīsiet pirkstus ar fotoattēlu
0
709
Virtuve
Austrumeiropas
Kaloriju saturs
132 kcal
Porcijas
5 l.
Gatavošanas laiks
90 minūtes
Olbaltumvielas *
1 gr.
Tauki *
6,8 g
Ogļhidrāti*
35,5 g
Lecho ir tradicionāls ungāru dārzeņu ēdiens. Klasiskais lecho ir izgatavots no saldās paprikas, sīpoliem un saldiem, nogatavojušiem tomātiem. Papildus Ungārijai ēdiens ir ļoti izplatīts citās Eiropas valstīs. Lecho ēd kā neatkarīgus dārzeņu salātus, un to pasniedz arī kā piedevu ceptai, ceptai vai kūpinātai gaļai un desām. Dažreiz lecho ielej ar irdām olām, cep pannā un pasniedz ar svaigu baltmaizi. Mums ir ierasts sagatavot lecho ziemai, lai gada aukstajā sezonā jūs varētu palutināt sevi ar dārzeņu gardumu. Mēs piedāvājam jums izvēlēties 5 gurķu lecho receptes.
Gurķu lecho ziemai - laiziet pirkstus!
Šo recepti dārzeņu salātiem ar gurķiem, kas novākti ziemai, ir ļoti viegli pagatavot. Gurķus pievieno saldajai paprikai un tomātiem, sautē biezu sienu kastrolī un sarullē ar etiķi. Salātu garša stipri atgādina klasisko ungāru lecho, līdz ar to arī nosaukums.
Sastāvdaļas
Gatavošanas process
Pagatavojiet lecho dziļā, lielā katliņā ar biezu dibenu. Apakšā ielej eļļu, uzkarsē to uz vidējas uguns. Eļļai pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus, pievienojiet sāli, pievienojiet maltus melnos piparus pēc garšas un cukuru. Labi samaisa. Mēs sautēsim, neaizmirstot maisīt, 30 minūtes. 5-10 minūtes pirms sautēšanas beigām pielejiet etiķi, samaisiet un sautējiet lecho ar kodumu.
Lecho sautē pusstundu, ne vairāk. Gatavo lecho karstu ievieto sterilizētās burkās, piepildot tās zem kakla, sarullē vai uzskrūvē ar noņemamiem vākiem. Atdzesējiet burkas istabas temperatūrā, lai gurķi netiktu tvaicēti un paliktu nedaudz cieti. Burkas nav jāiesaiņo. Atdzesētu lecho uzglabājiet tumšā, vēsā telpā.
Labu apetīti!
Padoms: lecho pagatavošanai ir piemēroti jebkuras formas, izmēra un gatavības pakāpes gurķi. Jūs varat izmantot pat lielākos, aizaugušos augļus, kas nav piemēroti visai kodināšanai.
Gurķu lecho ar burkāniem, papriku un tomātiem
Ja tradicionālajam ungāru lecho pievienosiet burkānus, preparāts kļūs nedaudz saldāks, un tā apjoms ievērojami palielināsies. Saskaņā ar šo recepti papriku un burkānus vajag apcept, kas padarīs salātus vēl garšīgākus.
Sastāvdaļas:
- Gurķi - 2 kg.
- Saldā paprika - 8-10 gab.
- Ķiploki - 2 galvas.
- Tomāti - 2 kg.
- Burkāni - 0,5 kg.
- Malti melnie pipari pēc garšas.
- Sāls - 2 ēdamkarotes ar nelielu slaidu.
- Cukurs - 7 ēdamkarotes bez slaida.
- Saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote. (200 ml).
- Etiķis 9% - 0,5 ēdamkarotes (200 ml).
- Čili pipari - pēc izvēles.
Gatavošanas process:
- Ķiploku galviņas izjauc krustnagliņās, nomizo un smalki sakapā.
- Gurķus sagriež pusgredzenos.
- Nomazgājiet tomātus, sasmalciniet tos gaļas mašīnā vai blenderī kartupeļu biezeni, nevis ar mizu. Ielieciet katliņā vai katlā ar biezu dibenu.
- Tomātu biezenim pievienojiet sāli, cukuru, augu eļļu. Pievienojiet sasmalcinātus gurķus un ķiplokus un samaisiet.
- Papriku sagriež sloksnēs, burkānu - plānās šķēlītēs.
- Cepiet papriku un burkānus lielā pannā ar 100 ml sakarsētas augu eļļas, līdz tie ir mīksti. Ja jums patīk karstas vīles, pievienojiet sasmalcinātus čili piparus.
- Pievienojiet sautētos dārzeņus tomātu un gurķu maisījumam.
- Uzkarsē lecho līdz vārīšanās temperatūrai, pusstundu zem vāka vāra uz minimālās uguns, laiku pa laikam maisot, lai tas nedeg.
- 5-7 minūtes pirms sautēšanas beigām pievieno etiķi, piparus pēc garšas, samaisa.
- Vāriet lecho ne ilgāk kā 30 minūtes, ielieciet sagatavotās burkās, sarullējiet. Nosūtiet atdzist bez ietīšanas. Atdzesētu lecho uzglabājiet tumšā, vēsā telpā.
Labu apetīti!
Gurķu lecho ar tomātu sulu
Tomātu pasta vai tomātu sula, gatavojot lecho, var aizstāt svaigus tomātus. Vissvarīgākais ir tas, ka šo produktu glabāšanas laiks nepārsniedz sešus mēnešus, un vēl labāk - 2-3 mēnešus. Atgādinām: mājās gatavotus dārzeņu preparātus ar etiķi var uzglabāt ne ilgāk kā divus gadus.
Sastāvdaļas:
- Gurķi - 2 kg.
- Saldā paprika - 1,5 kg.
- Ķiploki - 1 galva.
- Tomātu sula - 0,5 l.
- Malti melnie pipari pēc garšas.
- Sāls - 1 ēdamkarote
- Cukurs - 100 gr.
- Saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote. (200 ml).
- Etiķis 9% - 50 ml.
- Čili pipari - pēc izvēles.
Gatavošanas process:
- Ja jums nav tomātu sulas, tomātu pasta var būt labs aizstājējs. Lai pagatavotu pareizo tomātu sulas daudzumu, samaisiet 3-4 ēdamkarotes tomātu pastas 400 ml ūdens. Ja sulas garša jums nešķiet īpaši bagāta, pievienojiet vēl 1 karoti tomātu pastas.
- Gurķus lecho sagrieziet pusgredzenos un papriku plānās sloksnēs.
- Smalki sagrieziet ķiplokus. Ja vēlaties pievienot čili, sasmalciniet to arī.
- Vāriet gurķus ar papriku, čili un ķiplokiem zemā siltumā 20-25 minūtes dziļā katlā ar biezu dibenu. Ja dārzeņiem nepietiek sulas, pievienojiet 100 ml ūdens, lai lecho nedeg. Pārklājiet katlu ar vāku, bet laiku pa laikam samaisiet.
- Pēc 20-25 minūtēm pievieno tomātu sulu, cukuru, etiķi, augu eļļu. Garšojiet ar sāli un pipariem lecho. Visu kopā sautē vēl 5-10 minūtes.
- Lecho ir gatavs. Izklājiet to uz sagatavotajām bankām un sarullējiet. Ļaujiet burkām atdzist istabas temperatūrā bez iesaiņojuma. Pēc tam uzglabājiet tos aukstumā.
Labu apetīti!
Gurķu un baklažānu lecho
Mēģiniet pagatavot lecho ne tikai ar gurķiem, bet arī ar baklažāniem. Dārzeņu sagatavošanai tas nāks tikai par labu! Protams, saldie pipari un tomāti šeit ir sastopami kā jebkura lecho būtiskas sastāvdaļas.
Sastāvdaļas:
- Gurķi - 0,4 kg.
- Saldā paprika - 0,4 kg.
- Ķiploki - 1 galva.
- Baklažāni - 0,7 kg.
- Tomāti - 0,7 kg.
- Sīpoli - 0,2 kg.
- Malti melnie pipari pēc garšas.
- Sāls - 1,5 - 2 ēdamkarotes
- Cukurs - 45 gr.
- Saulespuķu eļļa - 100 ml.
- Etiķis 9% - 40 ml.
Gatavošanas process:
- Nomazgātajam baklažānam nogrieziet astes, sagrieziet augļus kubiņos vai plānās šķēlītēs. Ielieciet bļodā, pievienojiet sāli, pievienojiet aukstu ūdeni un atstājiet 30 minūtes, lai atbrīvotos no rūgtuma.
- Šajā laikā mēs sagatavosim pārējos lecho komponentus. Nomazgājiet tomātus, mizojiet (3 minūtes turot tos verdošā ūdenī), sasmalciniet tos gaļas mašīnā vai blenderī, lai pagatavotu tomātu biezeni.
- Sīpolu sagriež plānās gredzenu ceturtdaļās.
- Gurķus sagriež puslokos.
- Papriku sagrieziet plānās, īsās sloksnēs.
- Ielieciet tomātu biezeni katlā ar biezu dibenu, uzvāra un pievienojiet sīpolu. Vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, 3-5 minūtes.
- Ielieciet papriku un gurķus katliņā, ļaujiet tiem vārīties.
- Nomazgājiet baklažānus aukstā ūdenī, lai noņemtu sāli, saspiediet un ielieciet katliņā.
- Vāra lecho 20 minūtes, laiku pa laikam maisot.
- Pievienojiet etiķi, augu eļļu, sāli un piparus.Visu kopā vāra vēl 5-7 minūtes.
- Ielieciet gatavo lecho sterilizētās burkās un cieši noslēgiet to. Ļaujiet tai atdzist virtuvē. Mēs nosūtīsim aukstas kārbas uzglabāšanai aukstā, tumšā vietā.
Labu apetīti!
Lecho ar papriku, gurķiem un sīpoliem
Klasisko lecho ar papriku un tomātiem gatavo, obligāti pievienojot sīpolus. Šī recepte ietver arī gurķus. Pagatavojiet šādus salātus ziemai. Parasti viņš visiem patīk, un saimniece dzird tikai visvairāk glaimojošās atsauksmes!
Sastāvdaļas:
- Gurķi - 2 kg.
- Saldā paprika - 5-7 gab.
- Ķiploki - 1 galva.
- Baklažāni - 0,7 kg.
- Tomāti - 1,5 kg.
- Sīpolu sīpoli - 10 gab.
- Malti melnie pipari pēc garšas.
- Sāls - 1,5 - 2 ēdamkarotes
- Cukurs - 0,5 ēdamk. (stikls 200 ml).
- Saulespuķu eļļa - 0,5 ēdamk.
- Etiķa esence 70% - 1 ēdamkarote
Gatavošanas process:
- Nomazgājiet gurķus, sagriež puslokos, izmetiet gurķu galus. Salieciet dziļā katliņā, kurā lecho tiks sautēts.
- Nomazgājiet saldos, gaļīgos tomātus (tie vislabāk piemēroti lecho), sagrieziet 4 daļās un sakuliet ar blenderi kartupeļu biezeni, tas ir iespējams ar ādu. Vai arī izlaidiet to caur gaļas mašīnā. Nosūtīsim gurķiem tomātu biezeni.
- Papriku sagriež īsās, plānās strēmelītēs, pievieno gurķiem.
- Sagrieziet sīpolu gredzenu ceturtdaļās un smalki sagrieziet ķiplokus (vai izlaidiet caur presi).
- Ielieciet dārzeņus uz uguns, uzvāra, ļaujiet tiem vārīties 5 minūtes. Sāls, pievieno cukuru un augu eļļu. Vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes, laiku pa laikam maisot.
- Pēc 15-20 minūtēm dārzeņiem pievieno sīpolu un ķiploku. Visu kopā nodzēsīsim vēl 10-15 minūtes.
- 5 minūtes pirms sautēšanas beigām lecho pievieno etiķa esenci un maltus melnos piparus. Kopējais dzēšanas laiks ir 30-35 minūtes.
- Gatavo lecho ielieciet sagatavotajās burkās zem pašām sprandām un sarullējiet ar sterilizētiem vākiem.
- Lecho atdziest istabas temperatūrā. Nav nepieciešams to ietīt, jo sagriezti gurķi iesaiņojot kļūst ļoti mīksti. Glabājiet aukstas burkas pagrabā vai citā tumšā, vēsā vietā.
Labu apetīti!