Marinētas gailenes ziemai - 5 receptes ar fotogrāfijām soli pa solim
0
3468
Virtuve
Austrumeiropas
Kaloriju saturs
248 kcal
Porcijas
2 lpp.
Gatavošanas laiks
120 minūtes
Olbaltumvielas *
6 gr.
Tauki *
8,2 gr.
Ogļhidrāti*
41,7 g
Marinētas gailenes ir ļoti garšīgs pagatavojums, ko var izmantot uz galda kā neatkarīgu ēdienu vai izmantot mājsaimnieces, lai pagatavotu dažādus salātus, piemēram, sēņu pļavu. Gailenes ir smaržīga, meža sēne, kurai ir spilgta garša, jo, lai to uzsvērtu, pietiek ar vienkāršām garšvielām.
Marinētas gailenes ziemai
Gatavošanas procesā ir svarīgi atcerēties, ka visas sēnes ir diezgan bīstams produkts, kam nepieciešama augstas kvalitātes termiskā apstrāde. Gatavošanas sākuma posmā sēnēm jābūt labi mizotām un iemērcām. Tas ir nepieciešams, lai no tām izkļūtu smiltis un uzkrāti gruži. Gailenes pieder pie drošo sēņu grupas. Tāpēc pirms šuvēm tiem ir nepieciešama viena vārīšana. Marinētu sēņu garšu uzsver garšvielu daudzveidība, kas atrodas sālījumā.
Sastāvdaļas
Gatavošanas process
Labu apetīti.
Marinētas gaileņu sēnes bez etiķa
Šīs receptes īpatnība ir tā, ka sastāvā nav etiķa, kas dod sagatavei asu garšu. Tas patīk gardēžiem, gailenes izrādās ārkārtīgi maigas, un konservants neaizskar viņu garšu. Sagatavi var uzglabāt diezgan ilgu laiku, nezaudējot savu garšas vērtību.
Sastāvdaļas:
- Gailenes - 1 kg.
- Citronskābe - 5 gr.
- Melnie pipari (zirņi) - 8 gab.
- Sāls - 3 ēdamkarotes
- Lauru lapa - 4 gab.
- Cukurs - 5 ēdamkarotes
- Neļķe - 4 ziedkopas.
Gatavošanas process:
- Notīriet sēnes no gružiem un noskalojiet zem tekoša ūdens, labi notīriet poras, mēģiniet mazgāt visas smiltis.
- Ielieciet tos katliņā, pārklājiet ar ūdeni un uzlieciet uguni.
- Pēc vārīšanās pievieno sāli un gailenes vāra 15 minūtes.
- Pēc tam, kad sēnes ir gatavas, pārnesiet caurdurī un noskalojiet zemā ūdens spiedienā.Spēcīgs spiediens var izjaukt vārītas sēnes tekstūru.
- Citā katliņā uzvāra 1 litru ūdens, pievieno sāli un cukuru - šādi gatavo sālījumu.
- Ielieciet trauku ugunī un uzvāra, ielieciet sēnes, pievienojiet melno piparu graudus un citas garšvielas. Tūlīt pēc vārīšanās izslēdziet uguni. Ielejiet citronskābi un labi samaisiet sēnes.
- Ievietojiet vārītas sēnes kopā ar marinādi iepriekš sagatavotās burkās un aizveriet ar vākiem.
- Apgrieziet kārbas otrādi, uzliekot tās uz vāka, aptiniet konservu ar sava veida kažoku un atstājiet, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
Labu apetīti.
Ātrākais veids, kā ziemā pagatavot marinētas gailenes burkā
Konservēšanas sagatavošanas process saskaņā ar šo recepti prasīs ļoti maz laika. No sēņu tīrīšanas procesa līdz sarullēšanai burkās būs nepieciešamas ne vairāk kā 40 minūtes. Gailenes ir blīvas un smalkas tekstūras, un to garšu uzsver dažādas garšvielas, kuras šajā receptē tiek izmantotas lielos daudzumos.
Sastāvdaļas:
- Gailenes - 1 kg.
- Sāls - 3 ēdamkarotes
- Melnie piparu graudi - 6 gab.
- Majorāns - daži zari.
- Neļķes - 3 pumpuri.
- Sīpoli - 1 gab.
- Oregano - 5 gr.
- Lauru lapa - 3 gab.
- Galda etiķis - 50 ml.
- Svaigi pētersīļi - ķekars.
Gatavošanas process:
- Nomazgājiet un izskalojiet sēnes zem tekoša ūdens, cenšoties pēc iespējas noņemt netīrumus.
- Sasmalciniet lielas gailenes, mazas var atstāt neskartas.
- Sīpolu nomizo un noskalo zem tekoša ūdens.
- Noskalojiet visus svaigus garšaugus zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Sadaliet 2 daļās un ievietojiet iepriekš sterilizētu 500 ml burku apakšā.
- Katliņā ielej 700 ml tīra ūdens un pievieno visas garšvielas. Nosūtiet trauku uz plīts un vāriet.
- Ielieciet sēnes verdošā ūdenī un vāriet tās zemā siltumā 15 minūtes.
- Liek sagatavotos burkās un aizvāko.
Gailenes vienkāršai receptei - gatavas. Viņiem jāatstāj atdzist istabas temperatūrā vienu dienu. Šo recepti var uzglabāt istabas temperatūrā vai pagrabā. Labu apetīti.
Karsti marinētas gailenes
Sēnes, kas marinētas saskaņā ar šo recepti, iepriekš vārītas sagatavotā sālījumā. Pēc tekstūras tie izrādās diezgan mīksti un tiek izmantoti kā atsevišķa uzkoda, ziemā tos nedrīkst pievienot salātiem, jo ēdiens izrādīsies ūdeņains. Šī recepte patiks mājsaimniecēm, kurām ir aizdomas par sēnēm un izvēlas radikālas metodes to apstrādei.
Sastāvdaļas:
- Gailenes - 2 kg.
- Sāls - 1 ēdamkarote
- Cukurs - 2 ēdamkarotes
- Dilles - vairākas filiāles.
- Lauru lapa - 2 gab.
- Melnie pipari - 10 zirņi.
- Etiķis - 5 ēdamkarotes
- Ūdens - 800 ml.
Gatavošanas process:
- Sākumā jums ir jāsagatavo bankas. Tie ir labi jānomazgā ar soda un jāsterilizē. Labāk ir ņemt konteinerus ar tilpumu 500 ml.
- Sāciet sagatavot sālījumu. Katliņā uzvāra 800 ml ūdens, pievieno sāli un cukuru.
- Mizotas un mazgātas sēnes iemet marinādē, un tad liec lauru lapu, dilles un melnos piparus.
- Vāra sēnes ar garšvielām 10 minūtes. No pannas izņem lauru lapas. Tad pievieno etiķi un vāra sēnes vēl 10 minūtes.
- Satiniet ar steriliem vākiem, sasildiet ar segu un ļaujiet pilnībā atdzist.
Karsti marinētas gailenes labāk uzglabāt vēsā vietā, kas pasargāta no saules gaismas, piemēram, pieliekamajā vai pagrabā.
Auksti marinētu gaileņu recepte
Šī gatavošanas tehnika ir tāda, ka gailenes vāra atsevišķi no marinādes. Šī ēdiena gatavošanas iespēja ietver arī sīpolus. Tas uzsver sēņu patīkamo garšu un to maigumu, ēdiens izrādās neparasti garšīgs, un gatavošana ir ļoti vienkārša.
Sastāvdaļas:
- Gailenes - 1,3 kg.
- Ūdens -750 ml.
- Etiķis - 90 ml.
- Sāls - 3 tējk
- Cukurs - 6 tējk
- Sīpolu sīpoli - 400 gr.
- Lauru lapa - 3 gab.
- Neļķe - 5 ziedkopas.
- Ķiploki - 4 krustnagliņas.
Gatavošanas process:
- Sēnes ir labi jānomazgā, rūpīgi jānotīra no mizas un 20 minūtes vāra nedaudz sālītā ūdenī. Lai tie būtu elastīgi, tūlīt pēc to gatavošanas tie jāaplej ar aukstu ūdeni.
- Sēnes sakārtojiet burkās uzreiz.
- Sāciet sagriezt sīpolus. To vajag mizot un sasmalcināt gredzenos, likt virsū sēnēm.
- Paņemiet receptē norādīto ūdeni un iemērciet tajā garšvielas. Uzvāra un tad pievieno ķiplokus, dilles un etiķi.
- Sālījumu vāra 10 minūtes, pēc tam noņem dilles un lauru lapas.
- Ielejiet sēnes ar iegūto sālījumu un sarullējiet burkas ar vākiem.
- Atstājiet trauku pilnībā atdzist istabas temperatūrā.
Labu apetīti.