Marinēti vīni ar citronskābi
0
1312
Virtuve
Austrumeiropas
Kaloriju saturs
12,1 kcal
Porcijas
2 lpp.
Gatavošanas laiks
60 minūtes
Olbaltumvielas *
0,2 g
Tauki *
0,1 g
Ogļhidrāti*
2,7 gr.
Ne visiem patīk etiķi izmantot konservēšanā. Protams, tas nodrošina veiksmīgu drošu produkta uzglabāšanu. Tomēr etiķskābe var būt kontrindicēta noteiktām veselības problēmām. Lieliska alternatīva ir citronskābe. Tas arī veido skābu vidi, kas samazina bīstamu baktēriju attīstības risku sagatavē, bet attiecībā uz gremošanas sistēmu "citrons" ir maigāka sastāvdaļa. Detalizētu recepti un precīzas proporcijas skatiet receptē.
Sastāvdaļas
Gatavošanas process
Sākumā viļņus vajadzētu iemērc ūdenī, lai izplūst to dabiskais rūgtums. Lai to izdarītu, mēs notīra sēnes no netīrumiem, izgriež no tām bojātās daļas un pēc tam rūpīgi izskalo. Ir svarīgi atbrīvoties no visiem piemaisījumiem, lai augļķermeņi būtu absolūti tīri. Mēs ievietojam tos tilpuma traukā un piepildām ar aukstu ūdeni. Mēs mērcējam viļņus divas dienas, periodiski pievienojot aukstu ūdeni, lai novērstu skābēšanu. Ja istaba ir pietiekami vēsa, ūdens dzesēšana nav nepieciešama.
Mēs ieliekam vārītos viļņus caurdurī un ļaujam šķidrumam notecēt. Marinādei noteikto ūdens daudzumu ielejiet atsevišķā katliņā, pievienojiet sāli, granulētu cukuru, melno piparu graudiņus, krustnagliņas, mizotas un sagrieztas ķiploka daiviņas, lauru lapas. Uzkarsē marinādi un pazemina tajā vārītos viļņus. Visu samaisa un vāra kopā piecpadsmit minūtes. Gatavošanas beigās pievienojiet citronskābi, samaisiet, turiet uz plīts vēl piecas minūtes un pārtrauciet gatavot.
Bankas un vākus iepriekš mazgā ar sodas šķīdumu un sterilizē jebkurā parastajā veidā. Žāvētās sterilās burkās mēs izklājam viļņus kopā ar marinādi un nekavējoties pievelciet vākus. Pagrieziet trauku otrādi un ietiniet to siltā segā. Šajā stāvoklī ļaujiet saglabāšanai lēnām atdzist līdz pilnīgi aukstam stāvoklim. Mēs uzglabājam viļņus vēsā, tumšā vietā.
Labu apetīti!