Merengue roll no Emmas vecmāmiņas

Mēs sagatavojam produktus rullim. Labi atdzesējiet olu baltumus ledusskapī. Kamēr olbaltumvielas atdziest, pagatavojiet bezē sīrupu. Lai to izdarītu, katliņā ielej cukuru, ielej ūdeni un liek uz plīts. Nepārtraukti maisot, uzvāra un vāra, līdz parādās mazi burbuļi. Mēs noņemam plāksnēs.

Mēs ievietojam olbaltumvielas plašā bļodā un sākam ar mikseri lēnā ātrumā pārspēt, pakāpeniski pievienojot apgriezienus. Ir nepieciešams panākt blīvu putu, kas pielīp pie noslaucīšanas. Pievieno vaniļas cukuru un vēlreiz sakuļ. Kad olbaltumvielu masa iegūst noteikto konsistenci, atkal ielieciet cukura sīrupu uz plīts, uzvāra un vāriet vairākas minūtes. Sīrupam vajadzētu nedaudz sabiezēt. Ja jūs ievietojat sīrupa pilienu uz aukstas virsmas, pilienam nevajadzētu izplatīties, bet saglabāt formu. Noņemiet sīrupu no plīts un ielejiet to olbaltumvielu masā ar plānu strūklu, vienlaikus sakuliet ar maisītāju. Nepārtraucot putošanu, ielej citrona sulu. Masa ir blīva, ļoti bieza, spīdīga un gluda. Pavelkot putojamo slotiņu, bezē jāveido stingras virsotnes.

Ielieciet iegūto bezē uz cepešpannas, kas pārklāta ar eļļotu pergamentu vai silikona paklājiņu, viegli izlīdziniet to ar lāpstiņu, piešķirot masai taisnstūra formu.

Mēs nosūtām cepešpannu ar bezē uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni līdz 175 grādiem vidējā līmenī. Cep 25-30 minūtes līdz gaišai sārtumam.

Kamēr bezē cep cepeškrāsnī, sagatavosim krējumu nākamajam rullim. Lielgabarīta traukā liek biezpiena sieru, krējumu, vaniļas cukuru un pūdercukuru. Ar mikseri visu sakuļ sulīgā, biezā masā. Šajā posmā jums jābūt uzmanīgam: sasniedzot biezu konsistenci, jums nekavējoties jāpārtrauc putošana, jo krēms var noslāņoties, ja tas tiek saputots pārāk ilgi.

Mēs izņemam gatavo bezē no krāsns, ļaujiet tam nedaudz atdzist un viegli pagrieziet to no cepešpannas uz dvieļa, noņemiet pergamentu, atdzesējiet.

Ar karoti izziež krējumu uz bezē kūkas, viegli izlīdzina pa visu perimetru, nesasniedzot malu pāris centimetru vienā pusē. Virsū pārkaisa sasmalcinātus riekstus un iecienītākās ogas.

Mēs rullim piešķiram formu: paceļot dvieli vienā pusē, salieciet kūku pret malu bez krējuma, ar pirkstiem viegli piespiežot veidojošo rullīti visā garumā. Gatavo rullīti ievieto ledusskapī pilnīgai atdzišanai.

Pasniedz pie galda, sagriež porcijās.Nazim jābūt asam un plānam, lai griezums būtu skaists, un gabali saglabā noapaļoto formu. Ja vēlaties, dekorējiet ar pūdercukuru.
Labu apetīti!