Bezē rullītis ar zemenēm un pistācijām

787

Virtuve Franču

Kaloriju saturs 308,3 kcal

Porcijas 4 ports.

Gatavošanas laiks 90 minūtes

Olbaltumvielas * 10,8 g

Tauki * 22,6 gr.

Ogļhidrāti* 28 gr.

Saturs

Saldā bezē ar kraukšķīgu garoziņu, bet iekšpusē maiga, smaržīgas pistācijas, gaisīgu krējuma siera un krējuma krējumu un, papildus visam, sulīgas, saldas zemenes. Vai esat iedomājušies šo garšu? Tieši tā, tā ir ideāla kombinācija! Pagatavojiet to vienu reizi, un jūs to atkārtosit atkal un atkal.

Sastāvdaļas

Gatavošanas process

Pistācijas nomizo un cep pannā līdz zeltaini brūnai. Tā kā nesālītās pistācijas tirgū ir diezgan grūti atrast, rullīša pagatavošanai varat droši izmantot parastās sālītās pistācijas.

Ceptas pistācijas sasmalcina blendera traukā. Jums vajadzētu būt pistāciju skaidiņām.

Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Vidēji viens olu baltums (C-1 kategorija) sver 30-35 gramus, tādēļ, ja jums nav svari, jums vajadzētu izmantot apmēram 5 olas. Ir ļoti rūpīgi jāatdala baltumi no dzeltenumiem, jo mazākais tauku piliens, kas iesprostots dzeltenuma proteīnā, neļaus tos saputot blīvā masā.

Ielejiet sāli olbaltumvielās un sāciet putot ar vidēju ātrumu, pakāpeniski palielinot līdz maksimālajam ātrumam. Kad proteīns ir sakults sulīgās putās, sāciet porcijās pievienot pūdercukuru (200 gr.).

Kad olbaltumviela ir saputota līdz mīkstam pīķim, pievienojiet cieti un turpiniet putot apmēram 30 sekundes.

Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt blīvu masu, kas, izgriežot otrādi, neiztecēs no kaudzes un malas.

Saputotajai bezē pievieno pistāciju skaidiņas un makaronus. Pistāciju pastas tiek pārdotas visos konditorejas veikalos, bet, ja jums nav iespējas to iegādāties, tad vienkārši palieliniet pistāciju skaitu līdz 90 gramiem. Viegli samaisiet ar silikona lāpstiņu, lai nesabojātu saputotā olu baltuma vieglumu.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C. Izklājiet cepešpannu ar silikona paklājiņu vai labas kvalitātes pergamenta papīru un ievietojiet tajā bezē. Viegli izlīdziniet, piešķirot bezē taisnstūra formu.

Cep bezē kūku 20-25 minūtes līdz zeltaini brūnai. Ja jūsu krāsnī ir gatavošanas režīms no augšas uz leju, izmantojiet to.

Pēc garozas izņemšanas no cepeškrāsns pārklājiet to ar dvieli un pagrieziet to, izmantojot otru cepešpannu vai režģi. Noņemiet silikona paklāju vai pergamentu un ļaujiet kūkai pilnībā atdzist

Šajā laikā dodieties uz krēmu. Lai to sagatavotu, sakuļ aukstu krējumu līdz putām, tad pievieno pūdercukuru (50 gr.) Un pa daļām pievieno krēmsieru. Turpiniet putot visas sastāvdaļas apmēram 2-3 minūtes.