mājas
➠ Uzkodas
➠ Uzkodas
➠ Ungāru sālīti gurķi

Ungāru sālīti gurķi

2740

Virtuve Ungāru valoda

Kaloriju saturs 45,3 kcal

Porcijas 2 lpp.

Gatavošanas laiks 20 minūtes.

Olbaltumvielas * 0,8 gr.

Tauki * 0,2 g

Ogļhidrāti* 10,4 g

Saturs

Ļoti interesanta recepte viegli sālītiem gurķiem, noņemot dabisko fermentācijas procesu, lai vairs nebūtu nepieciešams lietot etiķi. Ēdienu gatavošana prasa nedaudz ilgāku laiku nekā parasti, taču šādu preparātu var saukt par dabisku bez sirdsapziņas pārmetumiem.

Sastāvdaļas

Gurķi 1 kg Ūdens 1 l. Sāls 1 ēdamk Smalkais cukurs 1,5 ēdamk rudzu maize 3-4 šķēle Lauru lapa 2 - 3 gab. Melnie piparu graudi 4 - 5 gab. Ķiploki 1-2 zobi Dilles 1 saišķis

Gatavošanas process

Rūpīgi izskalojiet gurķus zem tekoša ūdens. Šādai sagatavei labāk ņemt mazus, regulāras formas gurķus, kuriem ir blīva tekstūra, tie ir kraukšķīgāki un vizuāli pievilcīgāki. Nogrieziet galus katrā pusē. Katru gurķi caurduram ar naža galu vairākās vietās, lai nodrošinātu apstākļus labākai sālīšanai.

Nelielā katliņā uzkarsē ūdeni līdz siltai, pievieno sāli un cukuru, izšķīdina. Ļaujiet šķīdumam atdzist līdz istabas temperatūrai.

Uz plīts uzkarsē sausu pannu, nepievienojot eļļu. Cepšanas pannā ielieciet maizes šķēles un apcepiet tās līdz tumši brūnai no abām pusēm. Ir svarīgi to nepārvārīt līdz rūgtumam, bet panākt tumši zeltainu krāsu.

Nomazgājiet burku un nosusiniet. Apakšā ielieciet pāris gatavās maizes šķēles.

Uz maizes liek zariņu dilles, lauru lapas, melnos piparu graudiņus un nomizotus un sasmalcinātus ķiplokus.

Cieši novietojiet gurķus, atstājot nedaudz vietas uz augšu.

Gurķiem virsū uzliek dilles zariņu un atlikušo maizi.

Ielejiet burkā gurķu ar iepriekš sagatavotu šķīdumu istabas temperatūrā, lai visas sastāvdaļas būtu pilnībā pārklātas.

Mēs pārklājam burku ar marli vai elpojošu papīru un sasienam ar pavedienu ap kakla perimetru. Mēs ievietojam gurķus siltā vietā bez tiešiem saules stariem. Otrajā dienā fermentācijas process kļūs pamanāms: sālījumā sāks izdalīties gaisa burbuļi, un gurķi sāks mainīt krāsu.

Pēc divām vai trim dienām ir vērts izmēģināt sālījumu, lai novērstu skābēšanu. Gatavie gurķi kļūs zaļi dzeltenā krāsā, mīkstumam iekšpusē ir caurspīdīgs izskats. Pārtrauciet fermentāciju un izņemiet gurķus no burkas.