mājas
➠ Uzkodas
➠ Uzkodas
➠ Gurķi ziemai kā mucas aukstā veidā

Gurķi ziemai kā mucas aukstā veidā

9214

Virtuve Krievu

Kaloriju saturs 14,5 kcal

Porcijas 2 lpp.

Gatavošanas laiks 45 d.

Olbaltumvielas * 0,6 g

Tauki * 0,1 g

Ogļhidrāti* 2,7 gr.

Saturs

Gurķus ziemai var sālīt bez kodiena, verdoša ūdens un sterilizācijas, jūs iegūsit ļoti garšīgus vidēji skābus gurķus kā no mucas. Šo gurķu novākšanas metodi sauc par aukstu.

Sastāvdaļas

Gurķi 1000 gr. Sāls 80 gr. Čilli 5-6 gr. Ķiploki 2 zobs. Dilles garša Mārrutki 5 gr. Upenes lapas 2 - 3 gab. Lauru lapa 2 gab. Piparu pipari 0,5 tējk

Gatavošanas process

Nomazgājiet gurķus un iemērciet aukstā ūdenī 4 stundas.

Rupji sasmalciniet ķiplokus un asos piparus. Burkas apakšā ievieto garšvielas un garšaugus.

Cieši ievietojiet gurķus burkā, uzlieciet virsū mārrutku lapu, tas pasargās gurķus no pelējuma.

Sālījumu sagatavo ar ātrumu 100 gr. sāls uz 1 litru ūdens. Pilnībā izšķīdiniet sāli ūdenī.
Piepildiet gurķus ar sālījumu līdz kaklam, ievietojiet burku dziļā šķīvī, lai sālījums izplūst, kad gurķi sāk rūgt.

Atstājiet gurķus 5-6 dienas istabas temperatūrā. Ja uz gurķiem ir nosēdušās putas, tad gurķi ir pārstājuši rūgt.

Iztukšojiet sālījumu, izmazgājiet gurķus no baltas ziedēšanas, piepildiet ar tīru ūdeni. Satiniet vāku. Vērojiet šuvumu 4-5 dienas, ja fermentācijas process atjaunojas un vāki uzbriest, noņemiet vāku, izskalojiet gurķus un atkal sarullējiet.