mājas
➠ Uzkodas
➠ Uzkodas
➠ Gurķi ziemai ar citronskābi

Gurķi ziemai ar citronskābi

9070

Virtuve Krievu

Kaloriju saturs 106,5 kcal

Porcijas 1 l.

Gatavošanas laiks 1 d.

Olbaltumvielas * 1,2 gr.

Tauki * 5,1 gr.

Ogļhidrāti* 15,9 gr.

Saturs

Recepte ir ērta tiem, kas nevēlas lietot etiķi; tā vietā citronskābe darbojas kā šuvēju konservants. Sinepju zirņi gurķiem piešķir īpašu pikantumu un asumu.

Sastāvdaļas

Gatavošanas process

Ielieciet gurķus katliņā, pārklājiet ar aukstu ūdeni. Ļaujiet nostāvēties 3-4 stundas, kamēr dārzeņi absorbē ūdeni.

Nomazgājiet 1 litra burku ar siltu ūdeni, pievienojot soda. Noskalojiet vāku ar burku ar verdošu ūdeni, jums nav nepieciešams sterilizēt.

Sadaliet ķiploku galvu daiviņās, noņemiet to. Noplēšiet diļļu lietussargus no kātiem, sagriež kātiņus mazos gabaliņos. Nogrieziet snīpi no ķiploku bultiņām. Bultas, dilles un ķiploka daiviņas pārlej ar verdošu ūdeni.

Apakšā ievietojiet tīrā burkā dilles un ķiplokus.

Grieziet gurķus no abām pusēm, cieši ievietojiet burkā un pievienojiet sasmalcinātas ķiploku bultiņas.

Burkā ielej verdošu ūdeni un nekavējoties ielej katliņā. Burkā ielej verdošu ūdeni, aizver vāku, pārklāj ar dvieli un atstāj līdz marinādes pagatavošanai.

Katliņā pievieno citronskābi, sāli un cukuru. Tur ielieciet sinepes graudos, šķipsniņu fenheļa un ķimeņu sēklas, dažas lauru lapas, pāris čili piparu. Marinādi uzvāra, vāra 3-4 minūtes.

Izlejiet ūdeni no burkas ar gurķiem, nekavējoties ielejiet verdošu marinādi ar garšvielām. Brīvi aizveriet trauku. Apakšā ievietojiet dziļā katliņā vairākas reizes salocītu dvieli, uzlieciet uz tā burku, uzkarsējiet ūdeni līdz 60 grādiem. Ūdenim vajadzētu sasniegt gandrīz līdz burkas vākam. Gurķus pasterizē 15 minūtes. 85 grādu temperatūrā. Ūdenim nevajadzētu vārīties.