Polijas gurķi ar burkāniem un sīpoliem bez sterilizācijas ziemai
0
2531
Virtuve
Krievu
Kaloriju saturs
14,8 kcal
Porcijas
8 l.
Gatavošanas laiks
90 minūtes
Olbaltumvielas *
0,3 g
Tauki *
0,8 gr.
Ogļhidrāti*
2,6 gr.
Poļu valodā gurķus var marinēt daudzos veidos: ar ķiplokiem, ar sinepēm, ar zaļumiem un ar burkāniem un sīpoliem, taču tiem visiem ir viena kopīga iezīme - liels cukura un etiķa daudzums marinādē salīdzinājumā ar parasta marināde. Sīpolu un burkānu pievienošana Polijas gurķiem piešķir īpašu garšu, un pat šie dārzeņi ir iemērc marinādē un ir tikpat garšīgi. Ražas novākšanai tiek izvēlēti mazi gurķi, kas skaisti ievietoti burkā. Gurķus bieži sagriež gabalos, bet šajā gadījumā ir nepieciešama sterilizācija. Saskaņā ar šo recepti marinējiet gurķus poļu valodā, ielejot 3 reizes un bez sterilizācijas.
Sastāvdaļas
Gatavošanas process
Gurķus, lai tie būtu kraukšķīgi, pāris stundas iepriekš iemērc ļoti aukstā ūdenī. Pēc tam tos rūpīgi izskalo zem tekoša ūdens un padomus noņem no abām pusēm. Burkānus nomizo, mazgā un sasmalcina uz korejiešu rīves vai sagriež plānos apļos. Sīpolus nomizo un sasmalcina plānos gredzenos. Burkas nekavējoties sagatavo, mazgā un jebkādā veidā sterilizē. Vāki ir vārīti. Izmēriet receptē norādīto garšvielu daudzumu.
Vispirms sterilās burkās ievieto garšvielas: koriandru, sinepju sēklas, piparu zirņus un lauru lapas. Katrā burkā virs garšvielām liek sīpolu gredzenus (1 sīpols uz litru burku) un burkānu skaidiņas. Tad gurķus kompakti un skaisti ievieto burkās, cieši saspiežot. Ja augļi ir lieli, mēs tos sagriežam, lai tie vairāk ietilptu burkā.
Tad otro reizi ūdeni no kārbām ielej katliņā un uz tā uzvāra marinādi. Pievienojiet pannai vēl vienu glāzi ūdens, jo gurķi to ir absorbējuši, un ar marinādi nepietiks. Ielejiet sāli un cukuru ūdenī saskaņā ar receptē norādīto aprēķinu, samaisiet, līdz tie ir pilnībā izšķīduši, vāriet marinādi 2 minūtes un beigās ielejiet galda etiķi.
Garšīgu un veiksmīgu gatavošanos!