Pankūkas ar pienu un raugu bez olām

Vispirms "pamodināsim" raugu. Lai to izdarītu, ielieciet pienu katliņā vai nelielā bļodā un sasildiet līdz siltai. Mēs izklājam raugu pienā, arī tējkaroti cukura no kopējā daudzuma un rūpīgi samaisām, līdz visi rauga gabali izšķīst.

Mēs atstājam masu siltā vietā divdesmit līdz trīsdesmit minūtes, līdz uz virsmas parādās putas. Arī masas tilpumam vajadzētu ievērojami palielināties - tas nozīmēs, ka raugs ir aktivizēts.

Tilpuma traukā iesijā miltus noteiktā daudzumā, pievieno atlikušo granulēto cukuru, šķipsniņu sāls. Sausās sastāvdaļās ielej piena rauga masu, augu eļļu un mīca mīklu. Vispirms ar karoti, un pēc tam ar rokām.

Lai mīkla neliptu, rokas var ieeļļot ar augu eļļu. Mīklai nevajadzētu būt pārāk saspringtai, tā izrādās mīksta, elastīga. Cieši pievelciet trauku ar mīcīto mīklu ar pārtikas plēvi vai pārklājiet ar tīru virtuves dvieli un ievietojiet siltā vietā, lai paceltu. Apmēram pusotras stundas laikā mīklai vajadzētu dubultoties.

Ielejiet pannā tādu augu eļļas daudzumu, lai tas pārklātu dibenu ar pusotra līdz divu centimetru slāni. Ja nepietiek eļļas, tad pastāv risks, ka pankūkas neizcepsies. Mēs sildām eļļu līdz karstai un ievietojam tajā pankūkas. Mēs tos veidojam ar rokām, ieeļļot ar augu eļļu, starp plaukstām velmējot mazus mīklas gabaliņus. Starp pankūkām atstājiet pietiekamu attālumu, jo tās cepšanas laikā aug pienācīgi. Uzturiet plīts temperatūru vidēji zemu, aizveriet pannu ar vāku. Vispirms apcepiet pankūkas vienā pusē, līdz garoza no apakšas ir brūna. Pēc tam apgrieziet ar lāpstiņu uz otru pusi un turpiniet cept bez vāka, līdz pankūkas no apakšas ir brūnas.

Mēs izņemam ceptos produktus no pannas un uzliekam uz papīra dvieļa: pēc cepšanas tas absorbēs lieko eļļu, un pankūkas nebūs taukainas. Tad mēs liekam kraukšķus uz pasniegšanas šķīvja un pasniedzam karstu ar skābo krējumu, ievārījumu, medu, tikai ar pūdercukuru.