Kurš no mums mājās nav vārījis pankūkas? Šīs ceptās preces ir tik vienkāršas un nekritiskas, ka pat bērni var viegli apgūt šo procesu. Tomēr ir dažas lietas, kas jāpatur prātā, ja vēlaties pagatavot patiešām pūkainas pankūkas, kas nenosēžas un kurām ir lielas poras iekšpusē. Pirmkārt, mēs ņemam skābo krējumu no 20% tauku un vairāk. Ja produkts ir ar zemu tauku saturu, pastāv risks iegūt plakanas pankūkas, nevis augstus krēmus. Otrkārt, mēs panākam pareizu mīklas konsistenci - tai jābūt diezgan biezai, neplūstošai. Treškārt, mēs izmantojam cepamo pulveri - tas mīklai piešķirs porainību un gaisīgumu.