Osetijas plātsmaize ar sieru un zaļumiem pannā

Nekavējoties sagatavojiet mīklu. Lai to izdarītu, bļodā ielejiet pienu un sasildiet līdz siltai. Ielejiet pienā sauso raugu, pievienojiet granulētu cukuru un sāli norādītajā daudzumā. Rūpīgi samaisiet, lai izšķīdinātu visus graudus. Sadaliet olu un ielejiet augu eļļu, samaisiet. Porcijās ielejiet izsijātus miltus un mīciet elastīgo mīksto mīklu. Mēs to izrullējam gludā bumbiņā, ievietojam bļodā, pievelciet ar pārtikas plēvi un ievietojiet siltā vietā. Stundu vēlāk, kad masas tilpums palielinās, mēs to mīcām ar rokām un atstājam, lai tas atkal parādās. Kad mīkla atkal dubultojas, turpiniet veidot kūku.

Lai pagatavotu pildījumu, rūpīgi izskalojiet un nosusiniet biešu galotnes un zaļumus. Arī zaļos sīpolus un salātus nomazgāju un lieku uz dvieļa, lai viss mitrums būtu stikls. Sagatavotos zaļumus sasmalcina ar nazi un liek bļodā.

Cieto sieru berzē uz smalkas rīves. Ielejiet iegūtās skaidas bļodā ar zaļumiem. Pēc garšas pievienojam arī adžiku, melnos piparus, sāli un granulētu cukuru.

Rūpīgi samaisiet visas pildījuma sastāvdaļas.

Mēs izņemam no bļodas mīklu, kas ir sasniegta līdz šim laikam, nedaudz samīca un uzliek uz darba virsmas, kas ieeļļota ar augu eļļu. Izmantojot rullīti, izrullējiet mīklu apaļā kārtā.

Ielieciet sagatavoto pildījumu izrullētās mīklas vidū.

Paceliet kūkas brīvās malas, salieciet to kopā un cieši saspiediet pār pildījumu. Mēs ar plaukstu viegli nospiežam iegūto "maisiņu" un ar rullīti viegli pārietam virsū, lai kūka būtu vienmērīgāka un līdzena.

Uzkarsē pannu uz plīts, līdz tā ir karsta. Plāksnes temperatūra ir zema. Pievienojiet nedaudz augu eļļas bez smaržas. Uzmanīgi pārnesiet izveidoto kūku no darba virsmas uz karsto pannu, aizveriet vāku un apcepiet, līdz zemāk parādās zeltaini brūns. Tas prasīs apmēram septiņas līdz desmit minūtes. Pēc tam atveriet vāku, maigi apgrieziet kūku ar plakanu platu lāpstiņu un turpiniet to cept zem vāka tikpat daudz. Gatavo kūku izņem no pannas un pārnes uz pasniegšanas šķīvi. Pasniedz karstu.