mājas
➠ Trauki no baklažāniem
➠ Baklažāni ziemai
➠ Pikanta baklažānu uzkoda ziemai

Pikanta baklažānu uzkoda ziemai

3917

Virtuve Kaukāzietis

Kaloriju saturs 38,6 kcal

Porcijas 8 l.

Gatavošanas laiks 90 minūtes

Olbaltumvielas * 1,1 gr.

Tauki * 6,7 g

Ogļhidrāti* 4,3 gr.

Saturs

Pikantu ēdienu cienītājiem iesaku ziemai sagatavot pikantu baklažānu uzkodu. Pikanta uzkoda kļūs par jūsu iecienītāko gatavošanu. Smaržīga aukstā uzkoda rotās jūsu galdu un piešķirs jūsu ēdieniem spilgtu pieskārienu.

Sastāvdaļas

paprikas 8 gab. Baklažāns 3 kg Ķiploki 5 gab. Čilli 10 gab. Sāls 2 ēdamk Dārzeņu eļļa 500 ml Galda etiķis 9% 500 ml Ūdens 4 l.

Gatavošanas process

Rūpīgi nomazgājiet nogatavojušos un glītos baklažānus.

Nosusiniet baklažānus un sagrieziet šķēlītēs, kuru biezums nepārsniedz vienu centimetru. Ielejiet nepieciešamo dzeramā ūdens daudzumu dziļā katlā, ielieciet uz vidējas uguns un uzvāra. Pēc garšas ielej etiķi un sāli. Vēlreiz uzvāra un pievieno sagatavoto baklažānu. Samaziniet siltumu un vāriet apmēram 20 minūtes.

Pēc tam, kad ir pagājis laiks, izlejiet baklažānus caur sietu vai caurduri, atstājiet uz brīdi, lai ļautu šķidruma pārpalikumam un pilnībā atdzist.

Rūpīgi nomazgājiet papriku un karstos piparus. Noņemiet no tiem sēklas un serdeņus. Ķiplokus nomizo un noskalo.

Izlaidiet sagatavotās sastāvdaļas caur gaļas mašīnā, varat izmantot arī virtuves kombainu vai blenderi. Sasmalcinātajā pikantajā masā ielej nepieciešamo augu eļļas daudzumu un pievieno sāli. Rūpīgi samaisiet.

Sagatavojiet burkas, mazgājiet un sterilizējiet cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā. Vākus pārlej ar verdošu ūdeni vai sautē katliņā apmēram 10 minūtes. Baklažānu gabaliņus iemērc sagatavotajā masā.

Sterilās burkas pilnībā piepildiet ar baklažāniem asā pildījumā.

Ielieciet pildītās kārbas plašā katliņā, pārklājiet tās dibenu ar virtuves dvieli. Burku pakaramos pārlej siltu ūdeni.

Pārklājiet ar steriliem vākiem, novietojiet uz vidējas uguns un uzvāra, pēc tam samaziniet siltumu un sterilizējiet baklažānu tapas 25-30 minūtes.

Uzmanīgi izņemiet karstās baklažānu uzkodu burkas, pieskrūvējiet tās ar steriliem vākiem vai satiniet ar šujmašīnu. Apgrieziet baklažānu burkas otrādi. Atstājiet tādu, kāds tas ir, līdz tas pilnībā atdziest, ietin siltā segā. Pēc tam apgrieziet atdzesētās uzkodu burkas un uzglabājiet vēsā, tumšā vietā.

Labu apetīti!