Melleņu un brūkleņu pīrāgs

Izņemiet sviestu no ledusskapja un ļaujiet tam nostāvēties istabas temperatūrā 15-20 minūtes. Pēc tam sasmalciniet to. Ielejiet cukuru sviesta bļodā un rūpīgi sasmalciniet sastāvdaļas.

Ievietojiet olas mīklā un samaisiet līdz viendabīgai masai. Vieglākais veids, kā to izdarīt, ir blenderis ar noslaucīšanas ierīci vai maisītājs.

Miltos ieber cepamo pulveri. Izsijājiet tos, lai miltus piesātinātu ar skābekli un atbrīvotos no gabaliņiem un gružiem. Pievienojiet miltus olu eļļas maisījumam vairākos posmos, katru reizi maisot. Kad mīkla sabiezē un kļūst grūti sajaucama ar mikseri, sāc mīcīt ar rokām.

Jums vajadzētu iegūt mīkstu un elastīgu mīklu, kas viegli salips un nelīp pie rokām.

Paņemiet cepšanas trauku. Šādām mīklas un pildījuma proporcijām ideāli piemērota forma ar diametru 24 cm, kā arī vēlams izmantot sadalītu formu, lai vēlāk būtu viegli no tās izņemt gatavo kūku. Ielieciet mīklu veidnē un vienmērīgi sadaliet. Izmantojot glāzi, izveidojiet augstas malas, it kā velciet mīklu gar veidnes sienām. Ieduriet mīklu ar dakšiņu. Pārklājiet pīrāga nākotnes pamatni ar pergamentu, uz kura ielejiet kravu (pupiņas, zirņus utt.). Šī vienkāršā manipulācija ļaus mīklai saglabāt formu un nedeformēties cepšanas laikā. Pannu ar kūkas pamatni ievieto cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C, un cep ceturtdaļu stundas.

Kamēr pamatne cepas, pagatavojiet pildījumu. Šķirojiet brūklenes un mellenes. Noņemiet visus gružus un bojātās ogas. Pēc tam noskalojiet, salieciet caurdurī, lai ūdens notecētu un izžūtu. Atdzesētā pamatnē ielej sagatavotās ogas.

Izliešanai sajauc skābo krējumu ar cukuru.

Iegūtais pildījums "Aizver" ogas un cep cepeškrāsnī pusstundu.

Gatavo brūkleņu un melleņu pīrāgu izņem un atdzesē. Šajā laikā pildījums stabilizējas un sabiezē. Pasniedziet kūku pie galda, izrotājiet ar pūdercukuru.