mājas
➠ Plovs
➠ Plovs
➠ Jēra plovs ar aunazirņiem

Jēra plovs ar aunazirņiem

964

Virtuve Austrumu

Kaloriju saturs 124,6 kcal

Porcijas 8 ports.

Gatavošanas laiks 120 minūtes

Olbaltumvielas * 5,5 gr.

Tauki * 6,5 gr.

Ogļhidrāti* 22,4 gr.

Saturs

Jēra plovs ar aunazirņiem ir viena no Uzbekistānas plova šķirnēm. Pati aunazirņi neietekmē plova garšu un tiek pievienoti dažādiem ēdieniem. Šiem zirņiem jābūt iepriekš iemērcām vairākas stundas. Šāds plovs ir sagatavots gan ikdienas, gan svētku ēdienkartēm. Pilafam ar aunazirņiem labāk izmantot Devzir sarkanos rīsus. Pavāra gatavošana katlā, lai gan tas ir iespējams pannā ar biezām sienām.

Sastāvdaļas

Rīsi Devzira 600 gr. Aitas gaļa 0,8 kg Sīpoli 2 gab. Burkāns 600 gr. Ķiploki 1 PC. Zira 1 tējk Čilli 1 PC. Sāls garša

Gatavošanas process

Aunazirņus iepriekš izskalojiet un pēc iespējas piepildiet ar aukstu ūdeni 2 stundas. Rīsus plovam vēlams arī 30 minūtes mērcēt aukstā ūdenī. Plāvam jēru sagriež līdz 3 cm biezos kubiņos.

Nomizojiet un izskalojiet burkānus un sīpolus. Tad sasmalciniet sīpolu vidēja biezuma pusgredzenos. Ar asu nazi sagrieziet burkānus sloksnēs.

Bļodā plova (katls vai cepšanas panna) pagatavošanai labi uzkarsē augu eļļu. Tad karstā eļļā, lai sīpolu gabali intensīvi čirkst, apcep tos, līdz tie ir gandrīz brūni un sausi.

Tad ielieciet jēra gabaliņus ceptā sīpolā un apcepiet uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai.

Tad ielieciet burkānu salmiņus katlā pie gaļas un apcepiet to kopā ar gaļu, lai burkāni kļūtu mīksti.

Ceptu gaļu pārlej ar dārzeņiem ar pilnīgi tīru ūdeni un buljonā ieliek no ārējām mizām nomizotu ķiploku galvu un pāksti aso piparu.

Pēc tam mērcētos aunazirņus pārnes uz zirvaku (cepta gaļa ar dārzeņiem), vienmērīgi sadalot to pa gaļu. Aunazirņus pārkaisa ar 2 tējkarotēm sāls. Trauks nebūs sāļš, jo rīsi paņems daļu sāls.

Vāriet zirvaku ar aunazirņiem uz lielas uguns 10 minūtes.

Pēc tam noņemiet piparus un ķiplokus un iemērciet rīsus vienmērīgā kārtā katlā. Nejauciet zirvak ar rīsiem.

Pagatavojiet plovu uz maksimālās uguns, līdz šķidrums ir gandrīz pilnībā iztvaikojis, kuram ar karoti izveidojiet plovā vairākus caurumus, lai tvaiks iznāk ātrāk. Rīsiem vajadzētu palikt mitriem.

Kad šķidrums ir iztvaikojis, apviļājiet plovu ar ķimenēm un lieciet atpakaļ piparus un ķiploku galvu. Pārklāj katlu ar vāku un 30 minūtes vāra plovu uz lēnas uguns.