Kategorijas
Sagataves ziemai
  1. mājas
  2. ➠ Plovs
  3. ➠ Plovs
  4. ➠ Liellopu gaļas plovs uzbeku gaumē katlā

Liellopu gaļas plovs uzbeku gaumē katlā

0
1071
Virtuve Austrumu
Kaloriju saturs 135,2 kcal
Porcijas 6 ports.
Gatavošanas laiks 80 minūtes
Olbaltumvielas * 6,1 gr.
Tauki * 9,7 g
Ogļhidrāti* 26,6 gr.
* uz 100 gr. produkts
Liellopu gaļas plovs uzbeku gaumē katlā
Saturs

Tradicionāli uzbeku plovs tiek gatavots, pievienojot jēru. Tomēr ne visiem patīk šāda veida gaļa, tāpēc mēs iesakām pagatavot plovu ar liellopu gaļu. Mēs izmantojam rīsus ilgi - plovs ar šo izrādās drupans, skaists, graudaugi nekad nelīp kopā. Pilafam īpaši labi noder vārīti garie rīsi - pat iesācēji var pagatavot šādus rīsus, tos ir grūti sabojāt. Cepšanai iesakām ņemt arī treknus astes taukus - tas plovam piešķir īpašu garšu un bagātību.

Sastāvdaļas

Gatavošanas process

solis 1 no 11
Mēs mazgājam liellopu gaļu, nosusinām gaļu ar papīra dvieļiem. Liellopu gaļu sagriež mazos gabaliņos. Ja platība ir ar kauliem, mēs tos arī izmantojam. Pilafa garša no tā nāks tikai par labu.
solis 2 no 11
Sīpolus nomizo, nomazgā, nosusina un sagriež plānos pusgredzenos.
solis 3 no 11
Burkānus nomizo, nomazgā, nosusina un sagriež plānās nūjiņās.
solis 4 no 11
Gatavosim rīsus. Mēs to mazgājam, līdz ūdens no graudaugiem iznāk caurspīdīgs, un paši graudi iegūst "stikla" izskatu. Nomazgātus rīsus stundu ielej aukstā ūdenī. Pēc mērcēšanas vēlreiz noskalojiet un atstājiet uz sieta, lai ūdens stiklotu.
solis 5 no 11
Mēs sildām katlu līdz karstam stāvoklim. Tauku astes taukus sagriež mazos kubiņos un liek karstā katla apakšā. Cepiet taukus, tos izkausējot. Mēs noņemam dradžus ar rievu karoti un izmetam. Pievienojiet taukiem nedaudz augu eļļas, jo turpmāka eļļas pievienošana nav paredzēta.
solis 6 no 11
Ielieciet sagatavotos liellopa gaļas gabaliņus taukos. Cep tos, līdz uz gaļas parādās gaiša garoza.
solis 7 no 11
Brūnās gaļas virsū liek sasmalcinātus sīpolus. Cepiet visu kopā, līdz sīpoli ir zeltaini brūni. Tad ielej pietiekami daudz karsta ūdens, lai tas pilnībā pārklātu liellopu gaļu. Pagatavojiet gaļu iegūtajā buljonā trīsdesmit līdz četrdesmit minūtes. Buljonam vajadzētu iztvaikot, un liellopu gaļai vajadzētu mīkstināties.
solis 8 no 11
Tad pievienojiet burkānus, samaisiet un turpiniet gatavot, līdz tie nedaudz mīkstina - burtiski trīs līdz četras minūtes.
solis 9 no 11
Tad katlā ielej garšvielas, sāli un mazgātas ķiploku galvas. Ielejiet nedaudz karsta ūdens, lai tas tikko sasniegtu sastāvdaļu virsmu. Katla saturu uzvāra, aizver vāku un vāra trīsdesmit minūtes.
solis 10 no 11
Mēģinot liellopu gaļu - gaļai jau jābūt mīkstajai. Gatavus rīsus vienmērīgi ielej katla saturā. Ielejiet karstu ūdeni tādā daudzumā, lai tas pārklātu rīsus par pusotru līdz diviem centimetriem. Uzvāra katlā esošo ūdeni, pārklāj un vāra plovu divdesmit minūtes. Pēc tam mēs atveram vāku, ar nūju (piemēram, ar ķīniešu irbulīšiem) vairākās vietās caurdurt plovu, pārklājam ar vāku, uzliekam minimālu siltumu un vēl piecpadsmit minūtes sautējam plovu līdz vārīšanai.
solis 11 no 11
Gatavo plovu no katla uzreiz izklājam uz porciju šķīvjiem vai izliekam uz plakanas servēšanas trauka. Mēs mazgājam zaļumus, izžāvē un smalki sagriež ar nazi. Apkaisiet plovu ar zaļumiem un pasniedziet karstu.

Labu apetīti!
 

Līdzīgas receptes

Atstājiet savu komentāru

Vārds
E -pasts
Teksts *