Rīsu un ūdens proporcijas plovam multivarkā
0
7686
Virtuve
Austrumu
Kaloriju saturs
265 kcal
Porcijas
4 ports.
Gatavošanas laiks
50 minūtes
Olbaltumvielas *
5,1 gr.
Tauki *
0,5 gr.
Ogļhidrāti*
58,7 g
Plovs lēnā plītī tiek pagatavots pavisam vienkārši, un garša nav zemāka par tradicionālo versiju katlā. Gandrīz katrā multivarkā ir programma Pilaf, kuras temperatūras režīms parasti mainās īpaši augstas kvalitātes rīsu pagatavošanai: pirmkārt, spēcīga karsēšana, tad vidējā gatavošanas temperatūra un galīgā vārīšanās. Rezultāts ir pūkains, bagātīgs un mīksts plovs. Tajā pašā laikā ir ļoti svarīgi ievērot graudaugu un šķidruma proporcijas, lai nesaņemtu biezputru, proti, nepieciešamo trauslumu.
Sastāvdaļas
Gatavošanas process
Pirms plova gatavošanas ir svarīgi rīsus labi izskalot vēsā ūdenī. Mēs to darām vai nu zem tekoša ūdens, vai arī graudus ievietojot bļodā un nomainot ūdeni. Jebkurā gadījumā ir jānodrošina, lai ūdens, kas plūst uz leju pēc skalošanas, būtu caurspīdīgs. Tas nozīmēs, ka lielākā daļa cietes ir nomazgāta no rīsiem - un tieši tas ļauj sasniegt vēlamo trauslumu.
Atkarībā no rīsu veida ūdens un graudaugu proporcijas ir šādas: vārītiem rīsiem nav nepieciešama mērcēšana, pietiek ar to labi izskalot. 500 gramiem šādu rīsu nepieciešami 750 mililitri ūdens. Mēs stundu iemērcam Krasnodaras rīsus, pēc tam noskalojam un ievērojam proporcijas ar ūdeni proporcijā viens pret vienu. Garengraudu rīsus var arī iepriekš iemērc, lai paātrinātu gatavošanu. Pēc mērcēšanas uz vienu rīsu glāzi ņem pusotru glāzi ūdens. Ja garengraudu rīsi nav izmērcēti, tad uz vienu glāzi rīsu ņemam divas glāzes ūdens.
Kopumā ir svarīgi saprast principu: jo mīkstāki un cieti saturošāki rīsi, jo mazāk ūdens nepieciešams to pagatavošanai. Minimālā proporcija ar šķidrumu ir viens pret vienu. Ja mēs runājam par stingrākiem garengraudu graudaugu veidiem, tad vajadzētu ņemt vairāk ūdens - divus ūdens mērījumus vienam mērījumam rīsu. Ja kādi rīsi ir iepriekš izmērcēti, tad ūdens daudzums tiek samazināts par ceturtdaļu.
Labu apetīti!