Rīsu un ūdens proporcijas drupinātam plovam

Pirmais, kam jāpievērš uzmanība, ir rīsu skalošana pirms vārīšanas. Putraimi ir labi jāizlej ar tekošu ūdeni, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Tas tiek darīts, lai noņemtu lieko cieti, kas neļauj plovam sabrukt. Labi mazgātiem graudiem vajadzētu būt nedaudz "stiklveida" izskatam - gludiem un caurspīdīgiem.

Ilggraudu rīsi ir ideāli piemēroti plovam. Sākotnēji cietes saturs tajā nav tik augsts, lai nodrošinātu viskozitāti, tāpēc drupans plovs būs viegli iegūstams. Šādu rīsu un ūdens proporcijas būs viena līdz divas: viena graudaugu daļa un divas - ūdens.

Ļoti ērts plova gatavošanas variants ir vārīti rīsi. Veikalā to ir viegli atrast, tas ir lēts, nodziestot nedeformējas, un to ir grūti sabojāt. To nav nepieciešams mērcēt, jo šāda veida rīsi jau ir jutīgi pret mitrumu un ātri izvārās. Un vienai daļai graudu jāņem divas šķidruma daļas.

Apaļgraudu rīsi kopumā nav īpaši piemēroti plovam, jo ​​tie ir bagāti ar cieti, graudi ir mīksti un gatavošanas laikā salīmējas. Šie rīsi ir lieliski piemēroti suši un saldajiem graudaugiem, bet ne plovam. Un tomēr, ja mēs runājam par šāda veida rīsu proporcijām ar ūdeni, tad mēs izmantojam vienu ūdens daļu vienam pasākumam apaļgraudu rīsu. Izmantojot šo attiecību, gatavā labība nebūs pārāk viskoza.

Basmati ir lieliska iespēja plovam. Tās plānie garie graudi nevāra, neplīst, labi saglabā savu formu un piešķir plovam drupanu pūkainu tekstūru. Šādus rīsus pirms vārīšanas var iemērc pāris stundas - tas saīsinās plova gatavošanas laiku. Vienai daļai mērcētu rīsu ņem vienu daļu ūdens. Ja graudi nebija izmērcēti, tad vienam basmati mēram izmantojam pusotru mēru šķidruma.

Ja jums patīk eksperimentēt un esat apņēmies ievērot veselīgu uzturu, tad brūnie rīsi var būt lieliska alternatīva citām mazāk veselīgām šķirnēm. Brūnajos rīsos ir vairāk šķiedrvielu un vitamīnu, turklāt šādi rīsi nekad nenosaka viskozitāti plovā. Brūno rīsu graudi ir diezgan blīvi, un to pagatavošana prasa ilgu laiku, tāpēc pirms plova gatavošanas ieteicams tos mērcēt vairākas stundas. Rīsi būs piesātināti ar mitrumu, mīkstinās, un plovs gatavosies daudz ātrāk. Vienai daļai mērcētu brūno rīsu mēs ņemam trīs daļas ūdens.

Melnie vai savvaļas rīsi ir vēl viens interesants graudaugu veids, kas mūsu ēdienkartē netiek izmantots ļoti bieži. Tomēr ir vērts zināt, ka šādiem graudaugiem ir augsts B vitamīnu saturs, tie ir īpaši bagāti ar šķiedrvielām un ļoti labi garšo.Plovu ar šādiem rīsiem diez vai var uzskatīt par tradicionālu iespēju, taču šādam ēdienam ir arī tiesības pastāvēt. Tas dažādos ēdienkarti un sniegs ievērojamus uztura ieguvumus. Pirms plova pagatavošanas uz savvaļas rīsiem, noteikti rūpīgi nomazgājiet graudus, iemērciet tos naktī aukstā ūdenī un pēc tam pievienojiet tos traukā ar ūdeni proporcijā no viena līdz četriem.