Bageles ar rauga mīklas ievārījumu
0
867
Virtuve
Eiropas
Kaloriju saturs
197,6 kcal
Porcijas
6 ports.
Gatavošanas laiks
50 minūtes
Olbaltumvielas *
7,7 g
Tauki *
8,4 gr.
Ogļhidrāti*
37,5 g
Bageles ar ievārījumu izsmalcinātajiem. Mīkla ir rauga pārslaina, kas nozīmē, ka gatavās bageles iegūst ar ļoti īpašu drupatas struktūru. Kārtains porains, ļoti mīksts, ar vieglu gaisīgu kraukšķīgu garoza. Pildījuma ievārījumam jābūt biezam. Pirmkārt, tas neizplūdīs un neizraisīs izdegšanu. Un, otrkārt, tas nepārkāps iepriekš aprakstītās mīklas īpašības, jo liekais mitrums pildījumā var padarīt mīklu lipīgāku un neļaut tai pilnībā pacelties.
Sastāvdaļas
Gatavošanas process
Mīklas gatavošana. Lai to izdarītu, ielieciet pienu bļodā un sasildiet līdz temperatūrai no trīsdesmit pieciem līdz četrdesmit grādiem. Pievienojiet tam sausu raugu, vienu ēdamkaroti granulēta cukura un divas ēdamkarotes miltu. Ar putojamo slotiņu visu kārtīgi samaisa kopā, lai graudi izšķīst un kunkuļi izklīst. Atstājiet mīklu siltā vietā pusstundu, lai aktivizētu raugu.
Pievienojiet atlikušo cukuru, sāli mīklai, kas parādās, ielejiet augu eļļu bez smaržas. Sadaliet olu baltumā un dzeltenumā. Sakuliet olbaltumvielas līdz stabilām putām un atstājiet dzeltenumu, lai pirms cepšanas ieeļļotu izveidotos bageļus. Ielieciet iegūtās olbaltumvielu putas bļodā ar augu eļļu. Rūpīgi samaisiet ar lāpstiņu.
Cepšanas lapu ieeļļojiet ar plānu augu eļļas kārtu vai pārklājiet ar eļļotu pergamentu. Mēs izklājam bageles -sagataves uz tā attālumā viens no otra - cepot, tie palielināsies. Rūpīgi samaisiet kreiso dzeltenumu ar pienu un ar iegūto masu eļļojiet katra bageļa virsmu. Ir svarīgi, lai maisījums nenokristu uz cepešpannas, jo tas viegli sadedzina. Pēc eļļošanas bageles pārkaisa ar granulētu cukuru. Pirms cepšanas ļaujiet bagelēm atpūsties piecpadsmit minūtes.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Mēs ievietojam cepešpannu ar bagelēm jau karstā krāsnī un cepam divdesmit piecas līdz trīsdesmit minūtes. Mīklai vajadzētu pacelties un labi brūnēt. Mēs izņemam gatavās bageles no krāsns un uzmanīgi pārnesam no cepešpannas uz servēšanas trauku. Mēs to izmantojam siltu vai aukstu. Uzglabāt noslēgtā traukā, lai izvairītos no izžūšanas.
Labu apetīti!