Bageles ar ievārījumu uz kefīra ar raugu

Mēs sagatavojam produktus mīklai. Mēs sildām kefīru uz plīts vai mikroviļņu krāsnī, līdz tas ir silts. Izsijājiet miltus caur smalku sietu. Izkausējiet sviestu šķidrā stāvoklī un ļaujiet tam atdzist līdz istabas temperatūrai.

Mēs ievietojam bļodā siltu kefīru, pievienojam granulētu cukuru, samaisām, līdz tas izšķīst. Pēc tam pievienojiet sauso raugu un samaisiet, līdz granulas pazūd.

Sadaliet olu līdz kefīra-rauga maisījumam un ielejiet izkausētu sviestu. Visu sakratiet kopā ar putojamo slotiņu, līdz gluda.

Iegūtajā šķidrajā masā ielej izsijātus miltus un sāli. Mēs vispirms mīcām mīklu ar karoti, un tad dodamies uz darbu ar rokām. Jums var būt nepieciešams nedaudz vairāk miltu vai mazāk miltu, nekā norādīts receptē. Tas ir atkarīgs no konkrēto miltu īpašībām un mitruma satura. Ir svarīgi iegūt mīkstu, bet cietu mīklu, kas labi saglabā savu formu. Mīca mīklu uz miltiem pārklātas virsmas un dažas minūtes mīca ar rokām, līdz tā ir pilnīgi gluda. Masu izrullējam bumbiņā un ievietojam bļodā, kuru savelkam ar pārtikas plēvi vai pārklājam ar dvieli. Mēs noņemam mīklu siltā vietā, lai pārbaudītu pusotru līdz divas stundas. Mīklai vajadzētu dubultoties.

Pēc noteiktā laika beigām mīklu izklājiet uz darba virsmas, viegli pārkaisa ar miltiem, un sagrieziet to mazos vienādos gabalos (aptuvenais mīklas porciju izmērs ir nedaudz lielāks par valriekstu).

Katru mīklas gabalu izrullē bumbiņā un ar rullīti izrullē plānā ovālas formas iegarenā kārtā. Ielieciet nedaudz ievārījuma vienā no ovāla malām un pārklājiet to ar to pašu karay, kā parādīts fotoattēlā. Ar pirkstiem nospiediet izveidoto spilventiņu, lai pildījums neizplūst. Atlikušo mīklas malu sagriež sloksnēs, nepieskaroties daļai ar ievārījumu. Mēs sarullējam ruļļu, iesaiņojot “spilvenu” ar pildījumu ar mīklas sloksnēm. Nedaudz salieciet iegūto sagatavi puslokā - jūs iegūstat bageli.

Ieeļļojiet cepešpannu ar augu eļļu vai pārklājiet ar eļļotu pergamentu.Mēs izklājam uz tā izveidotos bageļus attālumā viens no otra - cepot, produkti palielināsies apjomā. Ielieciet dzeltenumu nelielā traukā un labi sakratiet ar dakšiņu, līdz gluda. Izmantojot silikona suku, katra bageļa virsmu ieziež ar šķidru dzeltenumu un virsū apkaisa ar magoņu sēklām un sezama sēklām - kopā vai atsevišķi.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem. Mēs ievietojam cepešpannu ar ruļļiem jau karstā cepeškrāsnī vidējā līmenī. Cep divdesmit piecas līdz trīsdesmit minūtes līdz zeltaini brūnai. Mēs izņemam gatavās bageles no krāsns, noņemam no cepešpannas un pārnesam uz šķīvi. Konditorejas izstrādājumi ir garšīgi gan silti, gan auksti.