mājas
➠ Salāti ziemai
➠ Dažādi dārzeņu salāti ziemai
➠ Baklažānu salāti ziemai bez tomātiem

Baklažānu salāti ziemai bez tomātiem

1912

Virtuve Krievu

Kaloriju saturs 54,7 kcal

Porcijas 2 lpp.

Gatavošanas laiks 70 minūtes

Olbaltumvielas * 1 gr.

Tauki * 5,1 gr.

Ogļhidrāti* 9,9 gr.

Saturs

Baklažāni ir viens no mūsu ģimenes mīļākajiem dārzeņiem. Katru gadu es gatavoju dažādus baklažānu salātus un uzkodas, ko var pasniegt kā atsevišķu ēdienu vai ar iecienītāko sānu ēdienu. Smaržīga uzkoda ir lieliska iespēja tiem, kas ievēro Lielo gavēni.

Sastāvdaļas

Sīpoli 2 gab. Baklažāns 2 kg Čilli 2 gab. Ķiploki 2 gab. Dārzeņu eļļa garša Galda etiķis 9% 125 ml. Ūdens 250 ml. Smalkais cukurs 2 tējk Sāls 2 tējk

Gatavošanas process

Sagatavojiet visas sastāvdaļas, kas nepieciešamas baklažānu salātu pagatavošanai. Rūpīgi nomazgājiet nogatavojušos un glītos baklažānus. Nosusiniet tos ar papīra dvieļiem un mizojiet ar dārzeņu mizotāju. Nomizotus baklažānus sagriež 5-7 milimetru biezumā.

Eļļojiet pannas virsmu ar nedaudz augu eļļas. Sakārtojiet sagrieztos baklažānus un apcepiet no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Ielieciet ceptus baklažānus dziļā traukā.

Karstos piparus rūpīgi nomazgājiet un pēc tam noņemiet sēklas un serdes. Nomizojiet un noskalojiet ķiplokus un sīpolus.

Nomizotos sīpolus sagriež pusgredzenos un pievieno ceptiem baklažāniem. Rūpīgi samaisiet.

Ielieciet mizotos ķiplokus un karstos piparus blendera traukā un sasmalciniet līdz gludai.

Pievienojiet baklažāniem sasmalcinātu pikanto masu un labi samaisiet.

Sagatavojiet marinādi. Apvienojiet dzeramo ūdeni, etiķi, granulētu cukuru un galda sāli. Labi samaisiet un pēc tam pārlejiet ar marinādi dārzeņus. Sagatavojiet burkas, mazgājiet un sterilizējiet cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā. Vākus pārlej ar verdošu ūdeni vai sautē katliņā apmēram 10 minūtes.

Ielieciet sagatavotos salātus sterilās burkās.

Burkas ar baklažānu salātiem ievieto katliņā, pārklājot dibenu ar virtuves dvieli. Pārklājiet burkas ar steriliem vākiem. Ielieciet katliņu ar burkām uz vidējas uguns un uzvāra. Pēc tam samaziniet siltumu un sterilizējiet burkas apmēram 20-25 minūtes.

Uzmanīgi izņemiet karsto uzkodu burkas un sarullējiet sterilus vākus ar aizzīmogotāju. Apgrieziet baklažānu burkas otrādi. Atstājiet šādā stāvoklī, līdz tas pilnībā atdziest apmēram dienu, ietīts siltā segā. Pēc tam apgrieziet atdzesētās salātu burkas un novietojiet tās vēsā, tumšā vietā uzglabāšanai.