Ukrainas speķis sālījumā
0
7753
Virtuve
Austrumeiropas
Kaloriju saturs
770 kcal
Porcijas
10 osta.
Gatavošanas laiks
14 dienas
Olbaltumvielas *
gr.
Tauki *
99 gr.
Ogļhidrāti*
gr.
No daudzajām iespējām speķa sālīšanai ukraiņu stilā jūs esat aicināts to pagatavot vienkāršā un ātrā veidā: sālīšana sālījumā. Šāds speķis no citām iespējām atšķiras ar patīkamu garšu un maigumu, un to var ilgi uzglabāt gatavā produktā, nezaudējot garšu. Ukraiņu sālīšanai ņem akmens (nevis galda) sāli un nepieciešamo sālījuma koncentrāciju nosaka ola. Sālīšanas process ilgst divas nedēļas, un, ja maināt sālījumu ik pēc 3 dienām, bekona garša ukraiņu valodā tikai uzlabosies.
Sastāvdaļas
Gatavošanas process
Katliņā ielejiet 3 litrus avota vai attīrītu ūdeni, bet ne no krāna. Ielejiet sāli ūdenī no receptē norādītā sāls daudzuma uz 1 litru ūdens un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Ievietojiet neapstrādātu olu ūdenī. Kad ola sāk peldēt virspusē, tad sāls koncentrācija ir pietiekama ukraiņu speķim. Tad ielieciet sālījumu uz uguns un uzvāra. Ielieciet zirņus un lauru lapas verdošā sālījumā (nelieciet ķiplokus sālījumā) un pagatavojiet 3-4 minūtes. Pēc tam atdzesējiet sālījumu. Šajā laikā nomizo maurlokus un sagriež šķēlītēs.
Pēc tam pārklājiet bekonu ar plakanu plāksni un uzlieciet virsū jebkādu apspiešanu. Atstājiet bekonu 23 dienas mājas temperatūrā. Tad ievietojiet vēsā vietā 2 nedēļas. Pēc šī laika no sālījuma izņemiet speķa gabalus ukraiņu stilā, nosusiniet ar salvetēm un, ietin folijā vai maisiņā, ievietojiet tos saldētavā uzglabāšanai.
Priecīgus un garšīgus gatavojumus!