mājas
➠ Salo
➠ Kā sālīt speķi mājās
➠ Cūkas sālījumā 3 litru burkā

Cūkas sālījumā 3 litru burkā

5941

Virtuve Austrumeiropas

Kaloriju saturs 770 kcal

Porcijas 3 l.

Gatavošanas laiks 3 dienas

Olbaltumvielas * gr.

Tauki * 99 gr.

Ogļhidrāti* gr.

Saturs

Mājsaimnieces izmanto 3 litru burkas, lai sagatavotu speķi ziemai. Sāliet to visbiežāk sālījumā, lai bekons būtu maigs un āda būtu maiga. Ar sausu sālīšanu tas nedarbojas. Ilgstošai uzglabāšanai izvēlieties speķi ar nelielu gaļas daudzumu. Vienā 3 litru burkā var ievietot līdz diviem kg speķa. Vienam litram sālījuma pietiek 2 šāda tilpuma kārbām.

Sastāvdaļas

Gatavošanas process

Vispirms pagatavojiet sālījumu no ūdens un sāls, kas aprēķināts pēc speķa daudzuma. Verdošā sālījumā ielieciet melnos un smaržīgos zirņus, lauru lapas, vāriet dažas minūtes, pēc tam izslēdziet uguni un atdzesējiet sālījumu līdz mājas temperatūrai.

Mizotos ķiplokus sasmalciniet ķiplokos vai smalki sagrieziet ar nazi. Atsevišķā krūzē apvienojiet suneli apiņus ar maltiem melnajiem pipariem.

Sālāmo speķi noskalo ar aukstu ūdeni, sagriež mazos gabaliņos, nosusina ar salvetēm un katru gabalu pārkaisa ar garšvielām un berzē ar sasmalcinātiem ķiplokiem. Ielieciet sagatavotos bekona gabaliņus 3 litru burkās, tikai ne ļoti cieši. Ielejiet atlikušās garšvielas burkā virs speķa.

Tad ielejiet speķi burkās ar atdzesētu sālījumu. Ilgstošai uzglabāšanai sarullējiet burkas ar metāla vākiem un nekavējoties ievietojiet aukstā vietā. Ja plānojat ēst tūlīt, aizveriet burku ar tīru plastmasas vāku, turiet bekonu burkā istabas temperatūrā 24 stundas un pēc tam ievietojiet ledusskapī 2 dienas.