Šahs-plovs lavašā

Uzreiz pagatavosim rīsus. Mēs to ievietojam sietā un labi noskalojam zem tekoša ūdens. Mēs ievietojam graudaugus katliņā, ielej 250 mililitrus ūdens, ielieciet 30 gramus sviesta un sāli pēc garšas. Mēs uzliekam traukus uz plīts un uzvāra saturu. Pēc vārīšanās divpadsmit minūtes vāra rīsus ar neaktīvu vārīšanās temperatūru. Tad mēs noņemam sautējamo pannu no plīts, aizveram vāku un aptinam to ar dvieli desmit minūtes - ļaujiet graudaugiem papildus tvaicēt. Rozīnes noskalojiet siltā ūdenī, ievietojiet nelielā traukā un piepildiet ar karstu stipru melno tēju. Ļaujiet žāvētiem augļiem mīkstināties, kamēr mēs gatavojam pārējās sastāvdaļas.

Pārejiet pie gaļas sastāvdaļas. Protams, jēra gaļa ir ideāli piemērota šādam plovam. Tomēr ēdiens izrādīsies ne mazāk garšīgs, ja izmantosit parasto cūkgaļu vai liellopu gaļu. Gaļu nosusina un sagriež mazos gabaliņos. Cepšanas pannā uzkarsē pāris ēdamkarotes augu eļļas bez smaržas. Ielieciet gaļu pannā un apcepiet uz vidējas uguns, līdz parādās gaiša garoza.

Sīpolus nomizo, nomazgā, nosusina un sagriež plānos pusgredzenos. Ķiploku daiviņas nomizo un ar nazi smalki sakapā. Ielieciet sīpolu un ķiplokus pannā ar gaļu, samaisiet, turpiniet cept piecas līdz sešas minūtes, maisot.

Pievienojiet garšvielas: bārbele, safrāns un sarkanie pipari. Sāls pēc garšas. Ielieciet no tējas izspiestās rozīnes, samaisiet, apcepiet pāris minūtes un noņemiet no plīts. Pārnes gaļas maisījumu no pannas uz šķīvi. Tajā pašā pannā pievienojiet augu eļļu, uzkarsējiet. Burkānus nomizo, nomazgā, nosusina un sagriež plānos kubiņos. Liek burkānus sakarsētā eļļā un dažas minūtes apcep, līdz tie kļūst mīksti. Cepšanas beigās burkānus pārkaisa ar saldi kūpinātu papriku un sāli, samaisa un noņem no plīts.

Tīrā pannā vai citā biezu sienu traukā izkausējiet atlikušo sviesta daudzumu, līdz tas kļūst šķidrs.

Sagrieziet plānu pitas maizi garās sloksnēs. Eļļojiet tos ar izkausētu sviestu, izmantojot silikona suku, un izklājiet tos biezu sienu pannā ar ventilatoru, kā fotoattēlā.

Sadaliet sagatavotos rīsus divās daļās. Mēs izklājam vienu daļu virs uzklātā pitas maizes, izlīdzinām, pārlejam ar izkausētu sviestu.

Ielieciet ceptus burkānus uz rīsiem, izlīdziniet tos.

Tad ielieciet gaļas slāni ar garšvielām, izlīdziniet to. Atkal ielej sviestu.

Pārklājiet gaļu ar atlikušo rīsu daudzumu, izlīdziniet to un pārlejiet ar sviestu.

Mēs aizveram rīsus ar piekārtām malām ar lavaša pārklāšanos, veidojot plakanu virsmu. Ielejiet pitas maizi ar sviesta paliekām.

Pagrieziet gatavo šah-plovu no pannas otrādi uz plakanas trauka un iepriekš uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 170 grādu temperatūrai. Mēs ievietojam traukā ar plovu pita maizē krāsnī un cepam to piecdesmit līdz sešdesmit minūtes. Šajā laikā lavašam vajadzētu iegūt skaistu zelta garoza.

Pasniedz karstu.