Šokolādes krēma ganache kūkai
0
3536
Virtuve
Franču
Kaloriju saturs
327,5 kcal
Porcijas
3 ports.
Gatavošanas laiks
20 minūtes.
Olbaltumvielas *
4,4 gr.
Tauki *
21,7 g
Ogļhidrāti*
42,9 g
Ganache ir ļoti "ērts" kūku krēms. Sastāvā iekļautās šokolādes dēļ tai ir lieliska īpašība - vienmērīgi saglabāt savu formu. Vēl viena interesanta iezīme ir iespēja pielāgot ganache blīvumu, pievienojot dažādus krējuma daudzumus. Kūkas saplacināšanai parasti ir vajadzīgs biezāks krēms. Tieši šai opcijai ir izstrādātas receptē norādītās proporcijas. Ja jums ir nepieciešams gaišāks ganache, kūku kārtai varat palielināt krējuma daudzumu un iegūt mazāk blīvu tekstūru.
Sastāvdaļas
Gatavošanas process
Ir vērts pieminēt, ka jo lielāks ir kakao sviesta procentuālais daudzums šokolādē, jo blīvāks ir ganache. Lai iegūtu atbilstošu konsistenci atbilstoši šīm proporcijām, mēs iesakām izmantot produktu, kura kakao saturs ir aptuveni 70%. Šokolādi samaļ mazos gabaliņos: var sasmalcināt ar nazi vai berzēt uz rupjās rīves.
Maisījums nemainīs konsistenci, bet kļūs nedaudz spīdīgāks. Gatavo ganache var izmantot tieši kūkas slāņu sviestmaizei. Vai arī varat to ievietot ledusskapī uz vairākām stundām, lai masa sacietē. Pēc atdzesēšanas spīdums pazudīs un parādīsies matēts izskats. Šādā dekorētā stāvoklī ir ērti izmantot ganache, lai pārklātu kūkas virsmu un izlīdzinātu to. Ja nepieciešams, stabilizēto ganache var uzsildīt.
Labu apetīti!