mājas
➠ Sēnes
➠ Sēnes ziemai
➠ Auksti sālītas piena sēnes

Auksti sālītas piena sēnes

2422

Virtuve Austrumeiropas

Kaloriju saturs 16 kcal

Porcijas 3 l.

Gatavošanas laiks 45 d.

Olbaltumvielas * 1,8 gr.

Tauki * 0,8 gr.

Ogļhidrāti* 0,5 gr.

Saturs

Piena sēnes ir ļoti barojošas gaļīgas sēnes, bagātas ar viegli sagremojamiem komponentiem un vitamīniem. Vārītas piena sēnes var veiksmīgi izmantot uztura uzturā kā gaļas vai zivju aizstājēju. Šodien es vēlos dalīties ar sālītu piena sēņu recepti aukstā veidā.

Sastāvdaļas

Baltās piena sēnes 5 kg Melnie piparu graudi garša Rupja sāls 1 ēdamk. Lauru lapa 4 lietas. Upenes lapas garša Diļļu sēklas garša Sālījumam: Ūdens 1 l. Rupja sāls 3 ēdamk

Gatavošanas process

Labi sakārtojiet piena sēnes, mizojiet un noskalojiet tās aukstā tekošā ūdenī. Ielieciet sagatavotās piena sēnes spainī, piepildiet ar aukstu ūdeni. Novietojiet slodzi uz augšu un atstājiet to trīs dienas. Lai atbrīvotos no rūgtuma, katru dienu no rīta un vakarā nomainiet ūdeni.

Pēc laika beigām izlejiet ūdeni.

Sagatavojiet spaini, kurā sālīsiet piena sēnes. Ielieciet piena sēnes spaiņa apakšā, virsū apkaisa ar rupju sāli.

Mainot slāņus, piepildiet spaini, līdz beidzas piens.

Piena sēnes pārklāj ar mazāku šķīvi, uzliek virsū lielu slodzi. Es paņēmu trīs litru burku ābolu sulas. Novietojiet spaini ar piena sēnēm vēsā vietā un atstājiet apmēram divas dienas. Pārklājiet augšpusi ar tējas dvieli.

Šajā laikā sula tiks atbrīvota, un akmens sāls granulas izkusīs. Piena sēnes tiks sālītas iegūtajā sālījumā. Sagatavojiet burkas, mazgājiet un sterilizējiet cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā. Vākus pārlej ar verdošu ūdeni.

Piepildiet sterilās burkas līdz trešdaļai augstuma.

Tad izklājiet lauru lapu, dažus melno piparu graudiņus un diļļu sēklas.

Pilnībā piepildiet burkas, pārklājiet ar lauru lapām, dažiem melnajiem pipariem un diļļu sēklām.

Sagatavojiet sālījumu. Katliņā apvienojiet vajadzīgo daudzumu dzeramā ūdens un akmeņsāls, rūpīgi samaisiet, līdz kristāli ir pilnībā izšķīduši. Pēc tam burkas piepilda ar piena sēnēm.