Sālīti tomāti ziemai burkās uzglabāšanai dzīvoklī
0
6966
Virtuve
Krievu
Kaloriju saturs
73 kcal
Porcijas
3 l.
Gatavošanas laiks
30 minūtes.
Olbaltumvielas *
0,5 gr.
Tauki *
0,1 g
Ogļhidrāti*
17,8 g
Mūsdienu dzīvokļu apstākļos jūs varat veiksmīgi marinēt tomātus, kā tas bija senos slāvu laikos. Lai pagatavotu un uzglabātu gardus marinējumus, var iztikt bez tradicionālajām ozolkoka mucām. Sālīšanas un fermentācijas process tiek veikts burkās, kurās jūs varat arī uzglabāt produktu, ja ir pagrabs vai pagrabs. Ja nav tik vēsu uzglabāšanas vietu, jums būs jāsasaiņo gatavie marinētie tomāti pēc virknes iepriekšēju manipulāciju. Visas detaļas ir receptē.
Sastāvdaļas
Gatavošanas process
Marinēšanai paredzētos tomātus labāk izvēlēties gaļīgus, blīvus, agrīnus. Fakts ir tāds, ka mīksti, nogatavojušies tomāti ir ļoti maigi, un apstrādes laikā tie kļūst ļoti uzņēmīgi pret deformāciju. Tāpēc ir vērts izmantot jau apsārtušos, bet vēl nedaudz nenogatavojušos augļus. Rūpīgi nomazgājiet izvēlētos tomātus un ļaujiet ūdenim notecēt.
Bankas iepriekš mazgā ar sodas šķīdumu zem tekoša ūdens un pēc tam jebkādā veidā sterilizē. Sagatavoto burku apakšā novieto pusi no mazgātajiem zaļumiem un maurloki. Tad ielieciet tomātus cieši, bet bez spiediena. Pārklājiet tos ar atlikušajiem garšaugiem un izklājiet otru pusi ķiploku. Uzsildiet ūdeni sālījumam līdz vārīšanās temperatūrai un noņemiet to no plīts. Karstā ūdenī izšķīdina sāli un granulētu cukuru. Filtrējiet iegūto šķīdumu un ļaujiet tam pilnībā atdzist. Ielejiet tomātus burkās ar aukstu sālījumu un aizveriet tos ar tīru, sausu plastmasas vāku. Atstājiet tomātu burkas istabas temperatūrā trīs līdz piecas dienas, lai aktivizētu fermentācijas procesu. Procesa ātrums un intensitāte ir atkarīga no temperatūras. Ja dzīvoklī ir karsts, tad fermentācija prasīs ne vairāk kā četras dienas. Ja temperatūra nav augstāka par divdesmit grādiem, tad tomātiem pilnīgai fermentācijai vajadzīgas piecas līdz sešas dienas. Pēc tam kārbas ar tomātiem uzglabāšanai var izņemt pagrabā vai pagrabā.
Ja šādu vietu nav, un dzīvoklī ir paredzēta uzglabāšana, tad gatavos sālītos tomātus var satīt. Lai to izdarītu, ielejiet sālījumu no kārbām atsevišķā pannā. No burkām izņemiet atlikušos tomātus un zaļumus un noskalojiet zem tekoša ūdens. Bankas atkal mazgā un sterilizē. Pāris minūtes vāra vākus rullēšanai ūdenī. Ielieciet mazgātos tomātus ar zaļumiem gatavās burkās. Nosusināto sālījumu uzvāra un burkās kopā ar to ielej tomātus. Ļaujiet karstajam sālījumam piecas minūtes sildīt tomātus un atkal ielejiet to pannā. Šķidrumu atkal uzvāra un atkal ielej burkās. Mēs nekavējoties sarullējam burkas ar steriliem vākiem.Apgrieziet šuves otrādi un ietiniet segu, lai lēni pasīvi sterilizētu. Kad burkas ir pilnīgi atdzisušas, tās var uzglabāt dzīvoklī.
Labu apetīti!