Sāls viļņi burkās uzglabāšanai ziemai
0
1337
Virtuve
Austrumeiropas
Kaloriju saturs
11 kcal
Porcijas
3 l.
Gatavošanas laiks
40 minūtes
Olbaltumvielas *
0,8 gr.
Tauki *
0,2 g
Ogļhidrāti*
2,1 gr.
Sāļie viļņi ir ļoti garšīga uzkoda. Šādas sēnes ievērojami atšķiras no marinētām gan bez etiķa, gan pēc ļoti īpašās, sulīgi blīvās tekstūras. Ja mājās ir vēlēšanās sālīt viļņus, bet nebija piemērota sālīšanas trauka, varat veiksmīgi izmantot parastās burkas. Par pamatu ņemam recepti sēņu karstai sālīšanai. Sīkāka informācija ir skaidri izklāstīta zemāk.
Sastāvdaļas
Gatavošanas process
Sālīšanai viļņi ir rūpīgi jāsagatavo. Pirmkārt, mēs tos sakārtojam no gruvešiem, notīrām no netīrumiem, izgriežam visas bojātās vietas. Tad mēs izskalojam sēnes zem tekoša ūdens, līdz visi piemaisījumi ir pazuduši. Mēs ievietojam tīrus viļņus lielgabarīta traukā un piepildām to ar aukstu ūdeni. Sēnes atstājam diennakti mērcēties istabas temperatūrā, lai iznāk dabiskais rūgtums.
Pēc mērcēšanas noteciniet ūdeni un ievietojiet viļņus katliņā. Ielejiet jaunu ūdens daļu tādā daudzumā, lai sēnes būtu pilnībā pārklātas. Novietojiet katlu uz plīts un uzkarsējiet saturu. Pagatavojiet viļņus pusstundu, laiku pa laikam maisot un noņemot putas. Pēc vārīšanas ielieciet tos caurdurī un ļaujiet buljonam notecēt.
Lai pagatavotu marinādi, atsevišķā pannā ielej norādīto ūdens daudzumu, pievieno sāli, melnos piparus un lauru lapas. Ielieciet vārītas sēnes un samaisiet. Marinādi uzvāra un vāra desmit minūtes zemā temperatūrā. Mārrutku, ķiršu un jāņogu lapas rūpīgi nomazgā un applaucē ar verdošu ūdeni. Burkas sēņu kodināšanai ar manu sodas šķīdumu un sterilizē jebkurā ērtā veidā. Mēs darām to pašu ar vākiem. Gatavās burkās ielieciet daļu zaļumu un pusi rīvētu mārrutku saknes. Mēs izplatām karstas sēnes. Pārklājiet tos ar atlikušajiem garšaugiem un pievienojiet otru pusi no rīvēta mārrutku saknes. Ielejiet sēnes burkās ar pannā palikušo sālījumu un aizveriet vākus.
Labu apetīti!